Klassisk chili con carne med frisk agurkesalat
Klassisk chili con carne med frisk agurkesalat: Den tex-mex-gryderet med bønner og hakket kød i en hurtig 30-minutters version, med det forfriskende modspil fra agurk. Stærk efter smag, mættende og perfekt til at dele med ris, nachos eller tortillas.
Ingredienser
- 300 g hakket kød
- 1 løg (skåret i strimler)
- 1 rød peberfrugt og 1 grøn peberfrugt (i strimler)
- 1 bakke friske champignoner (i kvarte)
- 1 dåse brune bønner (pintobønner)
- 1 dåse røde bønner
- 200 ml sød chilisauce (asiatisk type)
- 200 ml vand
- 2 spsk olie (økologisk eller solsikkeolie)
- 2 agurker
- 4 spsk krydderurtevinagrette
- 1 glas syltede grøntsager (cornichoner eller grøntsagsmix)
- 1 bundt frisk persille
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Base af kød og grøntsager: Varm olien op på en stor pande og svits det hakkede kød, indtil det er løst. Tilsæt løg, champignoner og peberfrugter i strimler. Svits det hele sammen i et par minutter.
- 2
Tilberedning af saucen: Tilsæt de 200 ml vand og den søde chilisauce. Lad blandingen koge op og lad den simre i 5 minutter, så smagen koncentreres.
- 3
Tilsætning af bælgfrugter: Tilsæt bønnerne (efter de er drænet), bland godt og smag til med salt og peber.
- 4
Agurketilbehør: Skær agurkerne i tynde skiver og krydr dem med krydderurtevinagretten.
- 5
Servering: Servér chilien i individuelle skåle, drys med hakket persille og servér med agurkesalaten og de syltede grøntsager ved siden af.