← Tilbage til opskrifterne

Krydret marineret kylling med græskar og glaserede løg

⏱ 80 min. i alt🔪 10 min. forberedelse🍳 70 min. tilberedning🍽 6 portionerMellem
Krydret marineret kylling med græskar og glaserede løg

Krydret marineret kylling med græskar og glaserede løg: Leder du efter en anderledes og spektakulær måde at tilberede ovnstegt kylling på? Overrask alle med denne krydrede marinerede kylling med græskar og glaserede løg, en rustik og trøstende opskrift fuld af efterårsaromaer. Vi lærer dig teknikken med at bruge en morter til at vække smagen af kommen og fennikel i en utrolig sød og syrlig marinade, sammen med trin-for-trin guiden til at opnå perfekt karamelliserede små løg og et ovnstegt græskar med en super mør skræl. Det er den ideelle hovedret, mættende og velsmagende, til at forvandle din klassiske familiefrokost til en menu i topklasse!

Ingredienser

🍽 6 portioner
  • 1 kylling på 1,5 kg (sommerfugleskåret) - Giver 6 portioner
  • 1 spsk kommenfrø (til marinaden)
  • 2 spsk fennikelfrø (til marinaden)
  • 1 nellike (til marinaden)
  • 2 tsk havsalt (til marinaden)
  • 1 tsk sorte peberkorn (til marinaden)
  • 3 stilke frisk timian, hakket (til marinaden)
  • 3 stilke frisk rosmarin, hakket (til marinaden)
  • 1 appelsin (skallen, til marinaden)
  • 1 fed hvidløg, hakket (valgfrit, til marinaden)
  • 4 tsk røget sød paprika (til marinaden)
  • 8 spsk olivenolie (til marinaden)
  • 6 spsk balsamicoeddike (til marinaden)
  • 150 ml ketchup (til marinaden)
  • 10 laurbærblade (til marinaden)
  • 2 spsk almindeligt sukker (til løgene)
  • 1 spsk vand (til løgene)
  • 1 spsk smør (til løgene)
  • 2 laurbærblade (til løgene)
  • 500 g små løg eller skalotteløg (til løgene)
  • 60 ml hvidvin (til løgene)
  • Havsalt og sort peber efter smag (til løgene)
  • 500 g græskar (til græskarret)
  • Olivenolie efter behov (til græskarret)
  • 1 spsk almindeligt sukker (til græskarret)
  • Salt og peber efter smag (til græskarret)
  • Friske timiankviste (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Teknisk knusning (Marinade): Knus kommenfrø, fennikelfrø, nellike, havsalt og sorte peberkorn grundigt i en morter, indtil du har et aromatisk pulver. Kom det i en skål og bland det energisk med resten af ingredienserne til marinaden (urter, skal, hvidløg, paprika, olivenolie, balsamicoeddike, ketchup og de 10 laurbærblade).

  2. 2

    Bagning af kyllingen: Overhæld kyllingen (sommerfugleskåret) med hele marinaden, så den er godt dækket. Læg den i et ovnfad, dæk med sølvpapir og bag den ved moderat varme (180 °C) i 1 time.

  3. 3

    Farven: Fjern sølvpapiret og bag i yderligere 15 til 20 minutter uden dække, indtil skindet er mørkt og skinnende. Uden dette trin er kyllingen tilberedt, men bleg: ketchup og balsamicoeddike i marinaden har brug for direkte varme for at glasere. Lad den hvile i et par minutter, før du udskærer den.

  4. 4

    Glasurbase: Til løgene kommes 2 spsk sukker og 1 spsk vand på en pande ved middel varme. Når det begynder at karamellisere og får en let gylden tone, tilsættes 1 spsk smør og 2 laurbærblade.

  5. 5

    Tilberedning af løg: Tilsæt de hele små løg (skrællede) og hvidvinen til panden. Krydr med salt og peber efter smag, skru ned til laveste varme, læg låg på og lad det simre i 20 minutter, indtil de er møre og karamelliserede.

  6. 6

    Bagning af græskar: Vask græskarret grundigt og skær det med skræl i tykke både eller skiver. Læg dem på en ren bageplade, dryp med lidt olivenolie, salt, peber og drys 1 spsk sukker over. Bag ved høj varme (200 °C), indtil de er gyldne, møre og let brændte i kanterne.

  7. 7

    Servering: Servér de varme kyllingestykker ledsaget af de ovnstegte græskarbåde og de rustikke glaserede løg. Pynt fadet med friske timiankviste på toppen.