Lun pastasalat med rucola, valnødder og blåskimmelost
Leder du efter en gourmet-salat, der er original og kan tilberedes på kun 20 minutter? Lad dig friste af denne opskrift på Lun pastasalat med rucola, valnødder og blåskimmelost, den perfekte balance mellem det friske grønne og intensiteten fra en god modnet ost. Vi lærer dig det tekniske trick med at riste nødderne og deglacere panden med æbleeddike for at opnå en lun dressing, der subtilt smelter osten over den korte pasta. Et ideelt, let og sofistikeret forslag til at forny dine frokoster eller overraske til en hurtig middag!
Ingredienser
- 400 g tørret Caserecce-pasta (du kan også bruge penne rigate, fusilli eller farfalle)
- 1/2 kop valnødder
- 3 spsk æbleeddike
- 3 spsk olivenolie
- 180 g babyrucola
- 3 spsk purløg
- 150 g blåskimmelost
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Kog den tørrede pasta i rigeligt letsaltet vand, indtil den er perfekt al dente. Hæld vandet fra, skyl den kort med koldt vand for at stoppe kogeprocessen og stil den til side.
- 2
Hak valnødderne groft og rist dem på en meget varm pande uden fedtstof. Når de begynder at afgive deres ristede aroma, fjern panden fra varmen og hæld forsigtigt æbleeddiken og olivenolien ved. Sæt panden tilbage på blusset ved lav varme og varm det hele igennem i 2 minutter mere.
- 3
Bland den kogte og afkølede pasta med babyrucola og purløg skåret i stykker på ca. 2 cm i en stor skål. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 4
Skær blåskimmelosten i små tern eller smuldr den med fingrene. Tilsæt den oven på salaten sammen med de lune valnødder og hele den aromatiske stegesky fra panden. Bland forsigtigt og servér med det samme.