Mørbradbøffer med champignonsauce
Leder du efter den perfekte hovedret til en særlig middag eller en anledning, der kræver elegance? Lær at tilberede Mørbradbøffer med champignonsauce i restaurantkvalitet hjemme hos dig selv. Vi viser dig det præcise punkt for stegning, så mørbraden forbliver mør og saftig, og hvordan du opnår en fløde- og svampesauce, der er det ideelle tilbehør. En sofistikeret ret, der er hurtig at tilberede og har den perfekte kontrast af smage. Følg guiden trin for trin, og du vil tilberede den med restaurantkvalitet.
Ingredienser
- 1 stykke mørbrad på ca. 600-700 g (skåret i medaljoner på 3 cm)
- 250 g friske champignoner (skåret i skiver)
- 1 forårsløg (kun den hvide del, hakket)
- 100 ml tør hvidvin
- 200 ml piskefløde
- 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie
- Salt, friskkværnet sort peber og frisk timian
Fremgangsmåde
- 1
Krydr mørbradmedaljonerne med salt og peber. Det er afgørende, at de har stuetemperatur, før de kommer på varmen, så tilberedningen bliver jævn.
- 2
Opvarm smør og olie på en pande ved høj varme. Brun medaljonerne i 3 til 4 minutter på hver side, så de bliver gyldne udenpå og saftige indeni (medium-rare/medium). Tag dem af og læg dem til side på en tildækket tallerken.
- 3
Tilsæt den hvide del af forårsløget og de skivede champignoner på den samme pande. Steg dem, indtil de er godt gyldne og har mistet deres væde.
- 4
Hæld hvidvinen på og skrab bunden af panden for at løsne smagen fra stegningen. Når vinen er reduceret til det halve, skru ned for varmen og tilsæt piskefløde og timian. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner.
- 5
Læg mørbradmedaljonerne tilbage på panden i 1 minut for at vende dem i saucen. Tag dem af panden, læg dem på et skærebræt og lad dem hvile i 3 minutter, før de anrettes. Denne hviletid gør, at safterne fordeler sig jævnt i hele stykket. Servér derefter med den varme sauce ovenpå.