Ølbraiseret svinekam
En generøs opskrift, ideel til en søndag med familie og venner. Den mørke øl er den vigtigste tekniske komponent: den hjælper ikke kun med at krydre med noter af malt og karamel, men sikrer også, at svinekammen forbliver saftig under den langsomme tilberedning. Mens kødet bliver mørt i gryden, inviterer resten af øllen til en lille forret.
Ingredienser
- 1,25 kg svinekam (i ét stykke)
- Salt og sort peber efter smag
- 120 ml olie
- 1 krydderurtebuket (laurbærblad, timian, persille)
- 1 liter mørk øl
Fremgangsmåde
- 1
Rens svinekammen ved at fjerne overskydende fedt, krydr med salt og peber efter smag og bind den med bomuldssnor, så den holder sin cylindriske form under tilberedningen.
- 2
Brun kødet i en stor gryde med varm olie, og vend det, indtil det er godt gyldent på hele overfladen.
- 3
Tilsæt krydderurtebuketten og hæld 1 liter mørk øl ved. Læg låg på gryden og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er helt mørt, i cirka 90 til 120 minutter.