Risgryde med kylling (klassisk vinterret)
Risgryde med kylling (klassisk vinterret): Den klassiske, økonomiske og mættende vinterret, der løser familiens middag. Gyldne kyllingestykker, en komplet base af stegte grøntsager, ris der absorberer al smagen fra bouillonen, og den cremede konsistens mellem suppe og tørre ris, der gør den så trøstende. En gryderet, der aldrig slår fejl, og som bliver endnu bedre med brød til at dyppe i bunden.
Ingredienser
- 1 kylling skåret i stykker (eller 6 kyllingelår)
- 400 g ris (type Carolina)
- 2 hakkede løg
- 1 hakket rød peberfrugt
- 2 gulerødder i tern
- 3 fed hakket hvidløg
- 2 revne blommetomater (eller 200 g tomatpuré)
- 1,5 liter varm kyllingebouillon
- 1 kop ærter (friske eller frosne)
- 1 tsk sød paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 laurbærblad
- Olie, salt og peber efter smag
- Hakket persille til servering
Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber, og brun dem i en stor gryde med lidt olie, indtil de har fået farve på alle sider. Tag dem op og sæt dem til side.
- 2
Lav basen i den samme gryde: Svits løg, peberfrugt, gulerødder og hvidløg, indtil de er møre. Tilsæt tomat, paprika, spidskommen og laurbærblad, og lad det stege i et par minutter mere.
- 3
Læg kyllingen tilbage i gryden, dæk med den varme bouillon og lad det simre under låg ved middel varme i ca. 15 minutter, så kødet tager smag.
- 4
Tilsæt ris og ærter, rør rundt og lad det koge uden låg ved middel-lav varme i ca. 18 minutter, mens du rører rundt en gang imellem, indtil risene er møre, og retten er cremet, hverken tør eller for flydende.
- 5
Sluk for varmen, lad retten hvile i 5 minutter og servér drysset med frisk persille.