Stegt ørred med brunet smør og kapers
Stegt ørred med brunet smør og kapers: en fransk bistroklassiker klar på 15 minutter. Brunet smør giver nøddeagtige noter, der passer perfekt til citronens syre og det salte pift fra kapers. En elegant ret med minimal indsats, ideel til en middag for to.
Den anden ørredret i kogebogen er stegt ørred med fennikel- og grapefrugtsalat, som er mere frisk og med citrusgarniture.
Ingredienser
- 2 friske ørredfileter
- 50 g smør af god kvalitet
- 1 spsk kapers
- 1/2 citron (saft og skiver)
- Salt og friskkværnet sort peber
- Frisk dild efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Krydr fileterne med salt og peber og pensl begge sider med en del af det smeltede smør.
- 2
Steg ørreden på en forvarmet pande ved middel-høj varme i cirka 3 minutter på hver side, indtil kødet er uigennemsigtigt og begynder at flage.
- 3
Tilsæt resten af smørret et minut før servering og lad det få en mørk farve uden at brænde på. Tilsæt kapers, afglasér med citronsaft og afslut med hakket frisk dild.