Tærter med kalkun, tranebær og portvin
Tærter med kalkun, tranebær og portvin: den sødmefulde og syrlige kombination til højtiden i portionsstørrelse, med kalkunkød krydret med allehånde og en topping af tranebær og rødløg. Elegante, anderledes og perfekte til julebordet.
Toppingen af løg og tranebær skal først på efter ovnen, ikke inde i formen. Den er syrlig og fugtig: bagt ville den gøre dejen våd og miste netop den friskhed, som den er der for.
Allehånde kan ikke erstattes: den smager af nellike, kanel og peber på samme tid, og det er den, der gør fyldet julet.
Ingredienser
- 300 g mørdej (eller tærtedej)
- 300 g hakket kalkunkød
- 4 forårsløg, hakkede
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 4 stilke frisk timian
- 1 tsk allehånde
- 3 æggeblommer (en til pensling)
- 1 rødløg i tynde skiver
- 85 g tranebær
- 3 spsk tranebærsauce
- 4 spsk portvin eller rødvin
- Salt og cayennepeber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Beklæd muffinsforme med firkanter af dej, og lad kanterne danne naturlige folder. Pensl kanterne med æggeblomme.
- 2
Bland kalkunkødet med forårsløg, hvidløg, timian, allehånde, cayennepeber og to æggeblommer. Fyld tærterne og bag dem ved 180°C i 30 minutter.
- 3
Til toppingen, svits rødløget i olie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt tranebær, sauce og portvin. Tilbered ved middel varme i 4 minutter, indtil saucen reducerer og tykner.
- 4
Tag tærterne ud af formene og top dem med en generøs skefuld af løg- og tranebærreduktionen før servering.