Traditionelle Scones (Klassiske, fugtige og luftige)
Vil du lære at lave de klassiske traditionelle engelske scones til din eftermiddagste med en mør, fugtig tekstur, der smelter i munden? Vi lærer dig den tekniske fremgangsmåde for at opnå en perfekt kold sandet konsistens, hemmeligheden bag det direkte snit uden at dreje udstikkeren for at få den ikoniske højde, og nøglen til ikke at overælte dejen. En fejlsikker, hurtig og økonomisk opskrift, der er klar på bare en halv time. Følg Recetop-guiden og nyd dem lune med dulce de leche, smør eller hjemmelavet marmelade!
Ingredienser
- 500 g hvedemel med bagepulver (eller hvedemel + 20 g bagepulver)
- 120 g koldt smør skåret i små tern
- 100 g almindeligt sukker
- 1 knivspids fint salt
- 2 store æg (1 til dejen og 1 pisket til pensling)
- 150 ml kold mælk (eller piskefløde for mere cremet konsistens)
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljeessens
- Valgfrit: revet skal fra 1/2 citron
Fremgangsmåde
- 1
Kom mel, sukker og en knivspids salt (samt bagepulver, hvis du bruger almindeligt hvedemel) i en stor skål. Tilsæt det kolde smør skåret i små tern. Smuldr hurtigt med en dejspartel eller fingerspidserne, så du undgår at overføre varme fra hænderne, indtil du opnår en tekstur, der minder om groft sand med små synlige stykker smør.
- 2
Bland kold mælk med 1 æg, vaniljeessens og revet citronskal (hvis du bruger det) i en separat beholder.
- 3
Lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld væsken i. Saml dejen med en dejskraber eller hænderne ved at presse indad, uden at ælte på noget tidspunkt. Hemmeligheden bag at gøre dem møre og lagdelte er ikke at udvikle gluten.
- 4
Vend dejen ud på et let melet bord. Saml den forsigtigt med håndfladerne og giv den en jævn tykkelse på ca. 2 til 2,5 cm (det er afgørende ikke at lave dem for tynde, så de kan opnå god højde i ovnen).
- 5
Udstik scones med en melet rund udstikker (5 eller 6 cm i diameter) ved at presse direkte oppefra og ned i ét hug, uden at dreje udstikkeren, så du ikke forsegler kanterne og tillader dem at hæve jævnt.
- 6
Placer stykkerne på en bageplade med bagepapir eller let smurt med smør, med et par centimeters mellemrum. Pensl overfladen med det resterende piskede æg, og pas på, at det ikke løber ned ad siderne, så hævningen ikke blokeres.
- 7
Bag ved 190-200 °C (forvarmet ovn fra moderat til høj varme) i 12 til 15 minutter, indtil bunden og overfladen er gyldne. Lad dem køle lidt af på en rist og server dem med marmelade og smør eller flødeost.