Farvel til den stærke lugt af broccoli (Pro-teknik)
Vi lærer dig teknikkerne til at fjerne den stærke lugt af broccoli, når du tilbereder den
Broccoli er en superfood, men dens karakteristiske svovlagtige lugt under tilberedning kan være meget gennemtrængende. Den gode nyhed er, at du ved at bruge den rette teknik kan fjerne den fuldstændigt. Hemmeligheden? Kontrollér tilberedningstiden og metoden.
Undgå at koge den for længe: Den stærke aroma frigives, når korsblomstrede grøntsager tilberedes for længe. Hvis du vil koge den, så giv den et hurtigt opkog (maksimalt 3 minutter) efterfulgt af et isbad for at stoppe tilberedningen.
Vælg dampning eller ovn: Dampning (4-5 minutter) er langt mere skånsom over for svovlforbindelserne. Men mit yndlingsråd er bagning eller stegning: Den naturlige karamellisering af broccolien på panden med et strejf af hvidløg og olivenolie forvandler den intense aroma til en uimodståelig ristet smag.
Allierede i vandet: Hvis du beslutter dig for at koge den, så tilsæt en lille smule æbleeddike eller citronsaft til vandet. Syren hjælper med at neutralisere de flygtige forbindelser, før de fylder dit køkken.