← Takaisin resepteihin

Amerikkalainen omenapiirakka

⏱ 6 t 30 min yhteensä🔪 20 min valmistelua🍳 2 t 40 min kypsennystä🧊 3 t 30 min lepoa🍽 8 annostaVaativa
Amerikkalainen omenapiirakka

Mikä on täydellisen omenapiirakan salaisuus, jossa taikina murenee haarukan alla ja täyte on mehevä mutta rakenteeltaan kiinteä? Vastaus on tekniikassa: voin lämpötilassa ja täytteen lepoajassa. Recetopissa opetamme sinua hallitsemaan murotaikinan (pâte brisée) niin, että siitä tulee erittäin rapea, ja valmistamaan täytteen niin, ettei se tee pohjasta kosteaa. Yhdysvaltain itsenäisyyden ehdoton klassikko, joka on täydellinen jaettavaksi missä tahansa pöydässä ja osoittaa, että oikeilla prosesseilla leivonta on puhdasta tarkkuutta. Seuraa asiantuntijaoppaamme ja tuo aidon amerikkalaisen omenapiirakan maku keittiöösi!

Ranskalainen karamellisoitu versio on omenatorttu tatin.

Ainekset

🍽 8 annosta
  • 350 g vehnäjauhoja
  • 220 g erittäin kylmää voita (kuutioina)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 80-100 ml jääkylmää vettä
  • 1 kg omenoita (täytteeseen, sekoitus Granny Smithiä ja Fujia)
  • 150 g sokeria (täytteeseen)
  • 1 tl kanelia (täytteeseen)
  • 1 rkl maissitärkkelystä (täytteeseen)
  • 1/2 sitruuna (täytteeseen, mehu)

Valmistus

  1. 1

    Sekoita jauhot, suola, sokeri ja kylmä voi monitoimikoneessa tai käsin, kunnes koostumus on karkeaa murua. On elintärkeää, että voin palasia jää näkyviin; ne luovat lehtevät kerrokset. Lisää jääkylmä vesi vähitellen, kunnes taikina yhdistyy ilman vaivaamista. Jaa taikina kahteen kiekkoon, kääri ne ja anna levätä jääkaapissa 2 tuntia.

  2. 2

    Kuori ja leikkaa omenat 0,5 cm viipaleiksi. Sekoita ne sokerin, kanelin, tärkkelyksen (joka imee mehun) ja sitruunamehun kanssa. Anna levätä 30 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu; tämä on salaisuus, jolla vältät kostean pohjan.

  3. 3

    Kauli ensimmäinen taikinakiekko ja vuoraa sillä 22 cm piirakkavuoka. Lisää omenat. Peitä toisella taikinakiekolla. Sulje reunat huolellisesti ja tee päälle koristeellisia viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan (höyryaukot).

  4. 4

    Voitele kananmunalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Paista 200 °C:ssa ensimmäiset 15 minuuttia, laske lämpö 180 °C:seen ja paista vielä 40-45 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea.

  5. 5

    Tarjoilua edeltävä lepo: Anna piirakan jäähtyä vähintään 3 tuntia ennen leikkaamista. Tämä vakauttaa täytteen ja estää sitä hajoamasta tarjoiltaessa.