Omenatorttu Tatin
Haluatko oppia klassisen ranskalaisen Tarta Tatinin salaisuuden, jossa omenat karamellisoituvat omassa mehussaan ja kruunautuvat erittäin rapealla lehtitaikinalla? Opetamme tarkan tekniikan, jolla saavutat täydellisen meripihkanvärisen karamellin ilman, että se muuttuu karvaaksi, sekä kääntämisen salaisuuden, jotta torttu irtoaa vuoasta ehjänä ja kiiltävänä. Historiallinen, tyylikäs ja syvästi lohdullinen jälkiruoka kylmiin päiviin. Seuraa teknistä opastamme ja muuta tavalliset omenat leivonnaismestarin taidonnäytteeksi!
Ainekset
- 6–8 vihreää omenaa (Granny Smith), kuorittuna ja lohkottuna kahdeksaan osaan
- 150 g valkoista sokeria
- 80 g kylmää voita (kuutioina)
- 1 levy laadukasta lehtitaikinaa
- Valinnainen: ripaus kanelijauhetta
Valmistus
- 1
Karamelli (kriittinen vaihe): Valmista rautapannussa tai uuninkestävässä paistinpannussa kuivakaramelli sokerista, kunnes se saa meripihkan värin. Ota pannu liedeltä, lisää voikuutiot ja sekoita nopeasti emulgoimiseksi.
Jos tarvitset kattavamman oppaan karamellin valmistukseen, lue tämä vinkki.
- 2
Omenoiden asettelu: Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne 8 yhtä suureen lohkoon. Asettele ne tiiviisti karamellin päälle, pystyasentoon tasaisin sivu alaspäin tai viuhkamaisesti. On välttämätöntä, ettei väliin jää tyhjää tilaa, sillä omenat kutistuvat kypsennyksen aikana. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman ja imevät itseensä karamellia.
- 3
Sulkeminen: Peitä omenat lehtitaikinalevyllä ja työnnä reunat sisäänpäin ikään kuin peittelisit torttua. Pistele keskelle reikä veitsellä, jotta höyry pääsee poistumaan.
- 4
Paistaminen: Paista kuumassa uunissa (200 °C) 20–25 minuuttia tai kunnes lehtitaikina on kauniin kullanruskeaa ja rapeaa.
- 5
Totuuden hetki (kääntäminen): Ota torttu uunista ja odota vain 2 minuuttia. Aseta suuri lautanen pannun päälle ja käännä torttu ympäri yhdellä päättäväisellä liikkeellä. Varo kuumaa karamellia!
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
