Perinteinen toscanalainen kikhernekeitto
Perinteinen toscanalainen kikhernekeitto: italialainen talonpoikaisresepti, jossa kokonainen valkosipuli, rosmariini ja hyvä oliiviöljy muuttavat vaatimattomat raaka-aineet syvän makuiseksi ruoaksi. Kikherneet kypsyvät hitaasti ja pasta tekee keitosta täysipainoisen aterian. Aitoa nonnan keittiötä.
Ainekset
- 180 g kuivattuja kikherneitä (liotettu 12 tuntia)
- 2000 ml kylmää vettä
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja kevyesti murskattuna (kokonaisina)
- 2 tuoretta rosmariininoksaa
- 60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 60 ml tomaattipyreetä
- 250 ml lihalientä
- 250 g lyhyttä kuivapastaa keittoon (esimerkiksi pientä pastaa)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Valuta liotetut kikherneet ja laita ne keskikokoiseen kattilaan 2000 ml:n vettä kanssa. Lisää 2 valkosipulinkynttä ja 1 rosmariininoksa. Peitä kattila osittain ja anna kiehua hiljalleen 1–2 tunnin ajan, kunnes kikherneet ovat täysin pehmeitä. Lisää suola lopuksi ja nosta kattila liedeltä.
- 2
Valuta kikherneet ja säästä keitinvesi. Poista tässä vaiheessa käytetyt valkosipuli ja rosmariini.
- 3
Soseuta sauvasekoittimella kolme neljäsosaa kikherneistä pienellä määrällä keitinlientä, kunnes saat soseen. Jätä loput kikherneistä kokonaisiksi.
- 4
Kuumenna puhtaassa kattilassa miedolla lämmöllä loput 2 valkosipulinkynttä ja rosmariininoksa 3 rkl:n oliiviöljyä kanssa 3–4 minuutin ajan. Kun valkosipuli on pehmeää ja öljy on maustunut, poista ja hävitä valkosipuli sekä rosmariini.
- 5
Lisää tomaattipyree maustettuun öljyyn ja kypsennä keskilämmöllä 2 minuutin ajan.
- 6
Lisää kikhernesose, kokonaiset kikherneet ja säästämäsi keitinvesi. Kuumenna kiehuvaksi. Jos keitto on liian paksua, ohenna seos lihaliemellä.
- 7
Lisää lyhyt pasta ja keitä noin 5 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan), kunnes se on al dente. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 8
Poista rosmariininoksa ennen tarjoilua. Viimeistele annokset lopulla oliiviöljyllä, tarjoile esilämmitetyistä kulhoista ja nauti keitto kuumana.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
