Genovalainen pesto
Genovalainen pesto: Italian kuuluisin raakakastike, joka sisältää tuoretta basilikaa, valkosipulia, parmesaania, pähkinöitä ja laadukasta oliiviöljyä. Valmis 10 minuutissa ilman keittämistä, se muuntaa minkä tahansa pastan, bruschettan tai salaatin. Klassinen resepti toimivilla suhteilla.
Ainekset
- 100 g tuoreita basilikanlehtiä
- 2 valkosipulinkynttä
- 50 g raastettua parmesaanijuustoa
- 40 g pinjansiemeniä (tai saksanpähkinöitä korvikkeena)
- 120 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Paahda pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla ilman öljyä, kunnes ne tuoksuvat. Anna niiden jäähtyä: kuumina ne muuttuvat öljyisiksi jauhettaessa.
- 2
Murskaa valkosipuli ja pinjansiemenet morttelissa tai monitoimikoneessa.
- 3
Lisää basilika ja käytä konetta sykäyksittäin. Jos kone käy jatkuvasti, basilika kuumenee teriä vasten, muuttuu kitkeräksi ja tummuu.
- 4
Lisää oliiviöljy vähitellen ohuena nauhana, kunnes pesto sitoutuu ja muuttuu kermaiseksi.
- 5
Sekoita parmesaani joukkoon käsin lopuksi ilman koneen käyttöä ja tarkista suola.
- 6
Ennen tarjoilua sekoita pesto ruokalusikalliseen pastan keitinvettä: näin siitä tulee notkeaa ja se tarttuu pastaan sen sijaan, että se jäisi lautasen pohjalle.
Usein kysytyt kysymykset
Miten ylijäänyt pesto säilytetään?
Jääkaapissa se säilyy 7–10 päivää, jos sen suojaa ilmalta, joka hapettaa sen. Niksi on purkissa ja öljykerroksessa pinnalla.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
