Klassinen panna cotta
Klassinen italialainen panna cotta: kevyesti makeutettu keitetty kermaviili, joka on maustettu vaniljalla ja jossa on juuri oikea määrä liivatetta, jotta se hyllyy hajoamatta. Viisi raaka-ainetta ja yksinkertaisten, hyvin valmistettujen jälkiruokien eleganssia. Tarjoile marjojen tai karamellin kera.
🔎 Mitä on agar-agar? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 400 ml kuohukermaa
- 100 ml maitoa
- 50 g sokeria
- 1 rkl vaniljaa
- 3,5 g liivatejauhetta
- 20 ml kylmää vettä
Valmistus
- 1
Turvota liivate 20 ml:ssa kylmää vettä ja jätä sivuun.
- 2
Kuumenna kerma keskilämmöllä yhdessä maidon, sokerin ja vaniljan kanssa sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kun seos alkaa kiehua, laske lämpö minimiin ja anna hautua muutama minuutti, jotta vanilja maustaa kerman. Älä anna seoksen tiivistyä: tiivistyminen keskittää rasvan ja horjuttaa liivatteen suhdetta, joka on ainoa jälkiruokaa koossa pitävä tekijä.
- 3
Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä haaleaksi ennen liivatteen lisäämistä; kiehuvassa kermassa se menettää hyytymiskykynsä. Lisää turvotettu liivate ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- 4
Siivilöi seos kaataessasi sen muotteihin tai laseihin. Siivilä pidättää liukenemattomat liivatejäämät ja kerman pinnalle muodostuvan kuoren.
- 5
Nosta jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Kumoa jälkiruoka upottamalla muotti muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen ja kääntämällä se lautaselle.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
