Sahramikvinoarisotto ja kananfileet
Haluatko nauttia klassisen italialaisen ruokalajin täyteläisyydestä, mutta kevyempänä ja ravitsevampana versiona? Tutustu siihen, miten valmistat tämän sahramikvinoarisoton ja yrttikananfileet – gourmet-tason terveellinen vaihtoehto, joka uudistaa illallisesi. Opastamme sinut tekniseen vaihe vaiheelta -prosessiin kvinoan valmistamiseksi risottotyyliin sekä paljastamme liedeltä pois tehtävän mantecatura-tekniikan salaisuuden, jolla saavutat täydellisen kermaisen emulsion ilman riisiä. Mehukkaiden, sitruunalla ja tuoreilla yrteillä marinoitujen kananrintojen kera tämä on täydellinen tasapainoinen annos, jolla yllätät kaikki!
Sama kvinoa kylmänä: välimerellinen kolmivärinen kvinoasalaatti.
Ainekset
- 200 g kvinoaa (huolellisesti huuhdeltuna)
- 1 pieni sipuli (hienonnettuna)
- 1/2 pieni vihreä paprika (hienonnettuna)
- 1/2 porkkana (pieninä kuutioina/brunoise)
- 1 kapseli sahramia tai 12 sahraminsäiettä
- Tarvittava määrä kuumaa kasvis- tai kanalientä
- 50 g kylmää voita kuutioina (emulsiointia varten)
- 100 g raastettua reggianito-juustoa
- Tarvittava määrä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Tarvittava määrä voita (alkukuullotukseen)
- 1 kananrinta fileoituna
- 1 valkosipulinkynsi viipaloituna
- 1/2 sitruuna (raastettu kuori, kanaan)
- 1 tl yhteensä: tuoretta hienonnettua oreganoa, timjamia, rosmariinia ja persiljaa
- Maun mukaan: suolaa, vastajauhettua mustapippuria, paprikajauhetta ja chilijauhetta
Valmistus
- 1
Pohjan kuullotus: Sulata keskikokoisessa paistinpannussa tai kattilassa hieman voita tilkan oliiviöljyä kera. Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja porkkana ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- 2
Kypsennystekniikka (risottotyyli): Lisää 200 g huuhdeltua kvinoaa ja paista sitä kasvisten kanssa 1 minuutin ajan. Lisää sahrami ja aloita kypsennys lisäämällä kuumaa lientä vähitellen (yksi kauhallinen kerrallaan) sitä mukaa kun kvinoa imee nesteen. Sekoita usein puukauhalla. Tämä prosessi kestää 12–15 minuuttia kvinoasta riippuen.
- 3
Kanan marinointi: Kanan kypsyessä aseta fileet kulhoon. Mausta ne suolalla, pippurilla, chilijauheella ja paprikajauheella. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit, valkosipuliviipaleet, puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja tilkka oliiviöljyä. Sekoita hyvin, jotta maut imeytyvät.
- 4
Kanan paistaminen: Kuumenna toisella pannulla tilkka öljyä. Paista marinoituja kananfileitä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä sisältä. Pidä lämpiminä.
- 5
Tekninen mantecatura liedeltä pois: Kun kvinoan kypsennysaika on täynnä ja se on imenyt lähes kaiken liemen, sammuta liesi välittömästi. Lisää kylmät voikuutiot ja raastettu reggianito-juusto. Ravista kattilaa voimakkaasti ja sekoita tarmokkaasti, jotta seos emulgoituu ja saavuttaa erittäin kermaisen koostumuksen.
- 6
Tarjoilu: Annostele kuuma kvinoarisotto syville lautasille ja nosta jokaisen annoksen päälle paistetut yrttikananfileet.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
