Valkosuklaa-laventelicrème brûlée
Haluatko yllättää seuraavalla illallisellasi hienostuneella, ylellisellä ja tuoksuvalla versiolla ranskalaisesta leivonnaisesta? Opettele valmistamaan tämä valkosuklaa-laventelicrème brûlée, joka on täydellinen gourmet-jälkiruoka minkä tahansa illallisen päättämiseen tyylillä. Opetamme vaihe vaiheelta teknisen salaisuuden maidon ja kerman maustamiseen ilman, että se muuttuu karvaaksi, vesihauteessa 160 °C:ssa paistamisen niksin silkkisen suussa sulavan koostumuksen saavuttamiseksi sekä kaksi ihanteellista tapaa luoda ikoninen, rapea sokerikuori. Seuraa gastronomista opastamme ja loista kuin ammattilainen!
Ainekset
- 480 ml täysmaitoa
- 480 ml kuohukermaa
- 50 g sokeria (kreemiä varten)
- 1 rkl elintarvikelaatuista laventelinkukkaa (mieluiten Lavandula angustifolia)
- 150 g laadukasta valkosuklaata
- 4 kananmunaa
- Sokeria tarpeen mukaan (pinnalle ja gratinoimiseen)
Valmistus
- 1
Valmista aromaattinen maitopohja: Laita kattilaan 480 ml täysmaitoa, 480 ml kuohukermaa, 50 g sokeria ja 1 rkl laventelinkukkia. Kuumenna seos kiehumispisteeseen keskilämmöllä. Heti kun seos kiehahtaa, nosta se pois liedeltä, peitä kattila kannella ja anna hautua 30 minuuttia, jotta aromit tiivistyvät. Siivilöi seos kukkien poistamiseksi ja jätä lämmin neste odottamaan.
- 2
Sulata suklaa: Hienonna valkosuklaa ja sulata se vesihauteessa erittäin miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa 30 sekunnin jaksoissa pienimmällä teholla. Varo, ettei suklaa pala tai kaakaovoi erotu.
- 3
Yhdistä pohja: Vatkaa 4 kananmunaa kevyesti erillisessä kulhossa välttäen liiallisen ilman vatkaamista. Sekoita sulatettu valkosuklaa kananmunien joukkoon varovasti. Lisää lopuksi vähitellen siivilöity maito-kermaseos ja sekoita, kunnes koostumus on tasainen.
- 4
Paista vesihauteessa: Annostele seos tasaisesti mataliin, uuninkestäviin keraamisiin annosvuokiin (ramekineihin). Aseta vuoat korkeareunaiseen uunivuokaan, kaada uunivuoan pohjalle kuumaa vettä vesihauteen muodostamiseksi ja paista 160 °C:n uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes reunat ovat kiinteitä ja keskusta hyllyy vielä hieman.
- 5
Jäähdytä teknisesti: Nosta annosvuoat uunista ja vesihauteesta. Anna niiden jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja siirrä ne sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta rakenne asettuu lopullisesti.
- 6
Karamellisoi ja tarjoile: Juuri ennen tarjoilua ripottele jokaisen annosvuoan pinnalle ohut ja tasainen kerros sokeria. Gratinoi välittömästi keittiötoholla, kunnes sokeri sulaa ja muodostaa kultaisen, rapean kuoren. Jos sinulla ei ole tohoa, käytä erittäin kuumaa uunia grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan. Tarjoile huoneenlämpöisenä, jotta voit nauttia kylmän kreemin ja kuuman karamellin välisestä kontrastista.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
