Perusvoikreemi
Perusvoikreemi, jolla koristellaan cupcake-leivokset, kakut ja jälkiruoat: se on tarpeeksi sileää käytettäväksi ohuilla tyllilla ja tarpeeksi vakaata pysyäkseen muodossaan huoneenlämmössä.
Kaksi asiaa määrittelevät tämän kreemin, ja molemmat jätetään usein väliin. Tomusokeri on siivilöitävä: se on ainoa vaihe, joka takaa paakuttoman kreemin, ja pienillä tyllilla jokainen paakku näkyy. Ja viidestä seitsemään minuuttia vatkausta on minimi – siitä syntyy pilvimäinen rakenne, ei lisäämällä voita.
Tämä on kreemi, jota käytetään kiivi-cupcake-leivoksissa.
Ainekset
- 250 g huoneenlämpöistä voita (pehmeää, mutta ei sulanutta)
- 400 g tomusokeria (siivilöitynä)
- 2 rkl täysmaitoa
- 1 tl vaniljauutetta
Valmistus
- 1
Alkuvatkaus: Vatkaa voita kulhossa keski-korkealla nopeudella, kunnes se on hyvin kermaista ja vaalentunut (n. 3-5 minuuttia).
- 2
Sokerin lisääminen: Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista. Vatkaa alhaisella nopeudella, jotta sokeri ei pölise, ja nosta sitten nopeutta. Siivilöinti ei ole valinnaista: se tekee kreemistä paakutonta.
- 3
Viimeistely: Lisää loput sokerista, maito ja vanilja. Vatkaa keski-korkealla nopeudella vähintään 5-7 minuuttia. Vatkausaika on ero ammattimaisen ja raskaan kreemin välillä: lopputuloksen on oltava ilmavaa, melkein kuin pilvi.
- 4
Säätö: Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä, lisää tilkka maitoa. Jos se on liian pehmeää, laita se 10 minuutiksi jääkaappiin ja vatkaa uudelleen lyhyesti.
Välimeren maut: meidän pöydästämme sinun pöytääsi
Jos yksi keittiö kutsuu kokoontumaan pitkän pöydän ääreen ja nauttimaan, se on Välimeren keittiö. Täältä löydät henkilökohtaisen valikoimamme ruokia, jotka juhlistavat raikkautta, aurinkoa ja maan tuotteita. Reseptejä, jotka tuoksuvat basilikalta, sitruunalta ja mereltä, suunniteltuina niin että voit toistaa ne omassa keittiössäsi Recetopin aidolla otteella. Tule tutkimaan tätä kokoelmaa, jossa tekniikka on yksinkertaisen palveluksessa ja jonka ruoat onnistuvat aina, aina.
