Appelsiini-vaniljakiisseli
Appelsiini-vaniljakiisseli: klassikon sitruksinen versio, joka valmistetaan suoraan appelsiinimehuun maidon sijaan. Silkkisen pehmeä, tuoksuva ja minuuteissa valmis, se on täydellinen pohja kakkujen täyttämiseen, trifle-jälkiruokiin tai sellaisenaan nautittavaksi.
Klassinen versio on vaniljakiisseli.
Ainekset
- 500 ml appelsiinimehua (tuorepuristettua tai kaupan mehua)
- 120 g sokeria
- 3 kananmunankeltuaista
- 50 g maissitärkkelystä (maizena)
- 25 g kylmää voita
- Appelsiininkuoriraastetta (valinnainen)
Valmistus
- 1
Liuota maissitärkkelys kylmään mehuun lasikulhossa. On tärkeää, että mehu on kylmää: kuumassa nesteessä se paakkuuntuu välittömästi.
- 2
Lisää keltuaiset ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
- 3
Kypsennä mikroaaltouunissa 2 minuuttia täydellä teholla. Ota kulho ulos ja vatkaa voimakkaasti.
- 4
Kypsennä vielä 2 minuuttia täydellä teholla, kunnes seos sakenee.
- 5
Lisää kylmä voi ja sekoita emulgoituaksesi: se antaa kiiltoa ja pehmeyttä. Vasta nyt, mikroaaltouunin ulkopuolella, lisää appelsiininkuoriraaste, jos käytät sitä – kypsennettäessä se menettää juuri sen aromin, jonka vuoksi se lisätään. Peitä tuorekelmulla suoraan pinnan päälle, jotta siihen ei muodostu kuorta, ja anna jäähtyä.