Cachapas: maissiletut juustolla
Haluatko oppia valmistamaan Karibian vastustamattomimman, makeimman ja juustoisimman ruokalajin omassa keittiössäsi? Tutustu siihen, miten valmistat perinteiset venezuelalaiset maissiletut, jotka ovat erittäin kuohkeita ja täytetty runsaalla määrällä sulavaa juustoa. Opetamme teknisen vaiheittaisen ohjeen täydellisen taikinan koostumuksen saavuttamiseksi käyttämällä sekä tuoretta että purkkimaissia, sekä lopullisen niksin niiden kääntämiseen pannulla ilman, että ne hajoavat. Luontaisesti gluteeniton, edullinen ja herkullinen resepti aamiaisten tai illallisten muuttamiseen. Seuraa asiantuntijaopastamme ja nauti tästä kotitekoisesta herkusta!
Toisin kuin arepas reina pepiada, jotka valmistetaan esikypsennetystä maissijauhosta, cachapat valmistetaan tuoreesta maissista.
🔎 Mitä on esikypsennetty maissijauho? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 450 g makeita keltaisia maissinjyviä (tuoreena tai 2 hyvin valutettua purkkia)
- 2 kananmunaa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl hienoa suolaa
- 3 rkl sulatettua voita (sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun)
- 60 ml täysmaitoa (vain jos tarpeen sekoittamiseen)
- 3 rkl esikypsennettyä valkoista maissijauhoa (kuten P.A.N.)
- 350 g tuorejuustoa, mozzarellaa tai pehmeää juustoa
- Pehmeää voita (viimeistelyyn)
Valmistus
- 1
Maissin käsittely: Laita hyvin valutetut maissinjyvät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen yhdessä 2 kananmunan, sokerin, suolan ja sulatetun voin kanssa. Sekoita parin minuutin ajan, kunnes saat kokkareisen mutta yhtenäisen massan (vältä liiallista sekoittamista, jotta koostumus ei muutu täysin nestemäiseksi).
- 2
Taikinan sitominen: Kaada seos kulhoon ja lisää 3 rkl esikypsennettyä maissijauhoa. Sekoita hyvin lastalla ja anna seoksen levätä huoneenlämmössä 10 minuutin ajan. Tämä antaa jauhojen kostua ja tuo taikinalle tarvittavan rakenteen, jotta se ei hajoa käännettäessä.
- 3
Paistolämpötila: Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Voitele pinta runsaasti sulatetulla voilla.
- 4
Cachapan muotoilu: Kaada runsas kauhallinen seosta kuuman pannun keskelle ja levitä sitä varovasti kauhan selkäpuolella pyörivin liikkein, kunnes muodostuu noin 12–15 cm halkaisijaltaan oleva ja lähes 1 cm paksu kiekko.
- 5
Kääntötekniikka: Paista cachapaa miedolla lämmöllä noin 4–5 minuutin ajan. Huomaat, että pintaan alkaa muodostua pieniä kuplia ja reunat näyttävät kuivilta ja kullanruskeilta. Käännä se leveällä lastalla yhdellä varmalla liikkeellä ja paista toiselta puolelta vielä 3–4 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- 6
Täyttäminen ja sulattaminen: Nosta cachapa pannulta, voitele pinta välittömästi pehmeällä voilla, aseta runsas määrä juustoa toiselle puoliskolle ja taita se puolikuun muotoon. Jos haluat juuston sulavan täydellisesti, voit koota sen suoraan sammutetulla pannulla hyödyntäen jälkilämpöä.
- 7
Tarjoilu: Tarjoile cachapat kuumina yksittäin ja voitele pinta vielä pienellä määrällä voita.