Chichin supermatambre-liharulla
Chichin supermatambre: kotitekoinen rullattu naudanliha lehtimangoldilla, juustolla, kovaksi keitetyllä kananmunalla ja porkkanalla – perheresepti, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Täydellinen alkupalaksi, juhliin tai vertaansa vailla olevaan kotitekoiseen lihaleipään. Etsitkö klassista leikkeletiskiversiota paprikalla ja porkkanalla? Se on Kotitekoinen täytetty Matambre-liharulla.
Lisäksi tarvitset: neulan ja lankaa reunojen ompeluun, paistinarua sitomiseen ja jotain painoksi – lihaprässin, jos sinulla on sellainen, tai laudan, jonka päälle asetat painon.
Ainekset
- 1 naudanlihamatambre
- Valkosipuli
- Persilja
- 6 viipaloitua kovaksi keitettyä kananmunaa
- Raastettu porkkana
- 1 kourallinen keitettyä lehtimangoldia
- Raastettu juusto
- Murskattu chili
- Suola
Valmistus
- 1
Levitä matambre rasvapuoli ulospäin. Ompele reunat neulalla ja langalla, jotta täyte ei karkaa.
- 2
Suolaa kevyesti. Levitä matambren päälle raastettu juusto, valkosipuli, persilja, murskattu chili, kananmunaviipaleet, keitetty lehtimangoldi ja raastettu porkkana.
- 3
Rullaa ja sido paistinarulla.
- 4
Aseta kiehuvaan veteen, jossa on hieman suolaa – keitä 2,5 tuntia, jolloin vesi tiivistyy.
- 5
Käännä 30 minuutin välein. Pistele lihalla varmistaaksesi, että se on pehmeää.
- 6
Anna jäähtyä vedessä. Purista se: käytä lihaprässiä, jos sinulla on sellainen, tai aseta se kahden laudan väliin painon alle (vesikattila käy hyvin). Paine jäähtymisen aikana varmistaa, että voit leikata sen viipaleiksi ilman, että se hajoaa. Kun se on kylmä ja puristettu, siirrä jääkaappiin.