Guacamole
Viiden ainesosan guacamole, se perinteinen naposteltava: kypsä avokado, sipuli, paprika, korianteri ja sitruuna.
Kaksi asiaa ratkaisevat lopputuloksen. Avokadon on oltava kypsä — se antaa periksi peukalon kevyelle painallukselle kannan läheltä; raakaa avokadoa ei voi muussata eikä siinä ole makua. Ja sitruuna ei ole vain makua varten: happo hidastaa hapettumista, joten se lisätään heti kun avokado on muussattu, eikä vasta lopuksi.
Samalle tarjoilualustalle sopivat juusto- ja ricottatikut.
Ainekset
- 2 kypsää avokadoa
- 1/2 hienoksi silputtua sipulia
- 1/4 hienoksi silputtua punaista paprikaa
- Tuoretta korianteria silputtuna maun mukaan
- 1 sitruuna (mehu, tai lime)
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Halkaise avokadot, poista kivi ja muussaa hedelmäliha haarukalla soseeksi. Rustiikkista guacamolea varten se kannattaa jättää karkeaksi: älä käytä tehosekoitinta.
- 2
Sekoita joukkoon sipuli, paprika ja sitruunamehu. Lisää sitruuna tässä vaiheessa, älä lopuksi: se pitää värin kirkkaana.
- 3
Mausta suolalla ja lisää silputtu korianteri. Jos et tarjoile heti, peitä tuorekelmulla siten, että se koskettaa pintaa — ilma tummentaa guacamolen, joten kelmun on kosketettava sitä eikä jäädä kupoliksi.