Rapeat juusto-ricottatikut
Anna jäähtyä ritilän päällä, älä lautasella: tasaisella alustalla höyry jää alle ja pehmentää pohjan. Ritilän päällä ilma kiertää ja ne pysyvät rapeina molemmin puolin.
Rapeat juusto-ricottatikut: murea ricottasta, raastetusta juustosta ja kylmästä voista valmistettu taikina, joka paistetaan kullanruskeaksi ja leikataan tikuiksi heti uunista ottamisen jälkeen. Rapeita ulkoa, pehmeitä sisältä – nämä katoavat tarjoiluvadilta ennen kuin ehtivät pöytään asti.
Nämä ovat myös helpoin tapa lisätä ricottaa lasten välipalaan: lopputuloksessa se ei maistu, vaan tuo vain sen murean rakenteen, joka tekee niistä herkullisia.
Leikkaa ne kuumana. Kylmänä taikina murenee epätasaisesti; kuumana ne jakautuvat siististi. Jos pidät näistä, sisarresepti on Rapeat raejuustoneliöt.
Ainekset
- 150 g ricottaa
- 150 g vehnäjauhoja
- 50 g raastettua juustoa (plus ylimääräistä ripoteltavaksi)
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 100 g kylmää voita
- 1 kananmuna (voiteluun)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Aseta työtasolle jauhot, leivinjauhe, raastettu juusto, ricotta ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla ja työstä ainekset tasaiseksi taikinaksi vaivaamatta liikaa.
- 2
Kauli taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi. Aseta se uunipellille. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle ylimääräistä raastettua juustoa. Jos mahdollista, nosta taikinaa noin 15 minuutiksi jääkaappiin asettumaan.
- 3
Paista kuumassa uunissa (200 °C), kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa.
- 4
Ota uunista ja leikkaa vielä kuumana noin 5 cm pitkiä ja 2 cm leveitä tikkuja.
Raejuustomaailma: raikkautta ja makua joka reseptissä
Pehmeä, hienovarainen ja hyvin monikäyttöinen — raejuusto on perhepöytiemme suuri tähti. Jaamme yksityiskohtaiset ohjeet niin Välimeren keittiön perinteisiin suolaisiin ruokiin kuin slaavilaisen ja alueellisen leivonnan herkkuihin. Löydä vinkit käsittelyyn, valutukseen ja paistamiseen, jotta kaikki valmistuksesi onnistuvat moitteettomasti!!
