Hapanimelä kanawokki ja kuskus

Name: Hapanimelä kanawokki ja kuskus
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 500 g kananlihaa (rinta- tai koipireisipalaa), suurina kuutioina; 4 rkl maissi- tai auringonkukkaöljyä; 1/2 tl hienonnettua valkosipulia; 1/2 tl raastettua inkivääriä; 1 porkkana, ohuina viipaleina; 1 sipuli, suurina kuutioina; 1 paprika, suikaleina; 1 rkl seesamiöljyä; 3 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia; 2 rkl soijakastiketta (marinadiin); 2 rkl riisiviiniä tai valkoviiniä (marinadiin); 1/2 tl valkopippuria (marinadiin); 1 tl suolaa (marinadiin); 1 rkl seesamiöljyä (marinadiin); 8 rkl riisi- tai omenaviinietikkaa (kastikkeeseen); 4 rkl sokeria (kastikkeeseen); 2 rkl soijakastiketta (kastikkeeseen); 6 rkl ketsuppia (kastikkeeseen)

⏱ 60 min yhteensä🔪 10 min valmistelua🍳 30 min kypsennystä🧊 20 min lepoa🍽 4 annostaHelppo

Itämaisen ravintolan hapanimelä kana kotona tehtynä — ja sillä tekniikalla, jolla se onnistuu: marinoi ensin, sekoita kastike erikseen ja yhdistä kaikki wokissa vasta viimeisenä sekunneissa.

Kastike esisekoitetaan, eikä sitä valmisteta wokissa. Korkeassa lämpötilassa ei ole aikaa lisätä aineksia yksitellen: ne lisätään kerralla ja kastike sakenee kahdessa minuutissa.

Kana otetaan marinadista hyvin valutettuna. Märkä liha laskee wokin lämpötilaa ja kypsyy höyryssä sen sijaan, että se ruskistuisi.

Sama wok ilman hapanimeläkastiketta on itämainen kanapaistos.

Ainekset

🍽 4 annosta

500 g kananlihaa (rinta- tai koipireisipalaa), suurina kuutioina
4 rkl maissi- tai auringonkukkaöljyä
1/2 tl hienonnettua valkosipulia
1/2 tl raastettua inkivääriä
1 porkkana, ohuina viipaleina
1 sipuli, suurina kuutioina
1 paprika, suikaleina
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia
2 rkl soijakastiketta (marinadiin)
2 rkl riisiviiniä tai valkoviiniä (marinadiin)
1/2 tl valkopippuria (marinadiin)
1 tl suolaa (marinadiin)
1 rkl seesamiöljyä (marinadiin)
8 rkl riisi- tai omenaviinietikkaa (kastikkeeseen)
4 rkl sokeria (kastikkeeseen)
2 rkl soijakastiketta (kastikkeeseen)
6 rkl ketsuppia (kastikkeeseen)

Valmistus

1
Sekoita kulhossa 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl riisiviiniä, valkopippuri, suola ja 1 rkl seesamiöljyä. Lisää kanakuutiot, peitä kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 20 minuuttia.
2
Sekoita pienessä kattilassa miedolla lämmöllä lämmin etikka, sokeri, 2 rkl soijakastiketta ja ketsuppi, kunnes sokeri on täysin liuennut ja kastike on tasaista. Aseta sivuun.
3
Kuumenna wok tai suuri paistinpannu korkealla lämmöllä puolen öljymäärän kanssa. Lisää hyvin valutettu kana (säästä marinadin neste) ja paista, kunnes se on joka puolelta ruskistunut. Nosta kana wokista lautaselle.
4
Lisää wokkiin loput öljystä ja paista hienonnettua valkosipulia, raastettua inkivääriä, paprikasuikaleita, porkkanaviipaleita ja sipulikuutioita. Kasvisten tulee jäädä kiiltäviksi ja rapeiksi, älä anna niiden pehmentyä liikaa.
5
Lisää kana takaisin wokkiin yhdessä valmistamasi hapanimeläkastikkeen kanssa. Sekoita voimakkaasti korkealla lämmöllä parin minuutin ajan, jotta kastike tiivistyy ja tarttuu hyvin aineksiin. Sammuta liesi ja pirskota päälle 1 rkl seesamiöljyä.
6
Tarjoile välittömästi hienonnetulla ruohosipulilla koristeltuna. Suosittelemme tarjoilemaan annoksen kuskusin tai valkoisen riisin päällä hapanimelän maun tasapainottamiseksi.