Itsetehty Mantecol-maapähkinäherkku
Itsetehty Mantecol: kylmä maapähkinätahnajälkiruoka, joka jäljittelee klassista juhlakauden herkkua kermaisilla kerroksilla ja paahdetuilla maapähkinöillä. Ei uunia – kokoa kerroksittain ja anna jääkaapin hoitaa loput. Niille, jotka taistelevat joka joulukuu alkuperäisen herkun viimeisestä siivusta.
Toinen argentiinalainen maapähkinäklassikko on itsetehdyt sokeroidut maapähkinät.
Ainekset
- 400 g maapähkinätahnaa (tai suolatonta paahdettua maapähkinää hienonnettuna tahnaksi)
- 200 g tomusokeria
- 400 ml kuohukermaa
- 100 g hienonnettua puolimakeaa suklaata
- 80 g karkeaksi hienonnettua paahdettua maapähkinää
- 1 tl vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Valmistus
- 1
Jos käytät paahdettuja maapähkinöitä, prosessoi niitä 5-8 minuuttia reunoja kaapien, kunnes saat juoksevaa tahnaa: ensin se muuttuu jauheeksi, sitten se vapauttaa öljyn ja muuttuu voiteeksi. Ole kärsivällinen.
- 2
Sekoita maapähkinätahna, tomusokeri, vaniljauute ja ripaus suolaa, kunnes saat tasaista, pehmeää marsipaanimaista massaa.
- 3
Vatkaa kuohukerma puolikovaksi vaahdoksi ja kääntele se maapähkinätahnan joukkoon kahdessa erässä: lopputuloksena on paksua, kahvin ja maidon väristä kreemiä.
- 4
Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla niin, että reunoille jää ylimääräistä kelmua irrottamista varten.
- 5
Kokoa kerroksittain: yksi kolmasosa maapähkinäkreemistä, puolet hienonnetusta suklaasta ja pähkinöistä, toista kerrokset ja lopeta kreemikerrokseen.
- 6
Peitä ylimääräisellä kelmulla ja siirrä pakastimeen 2 tunniksi (tai jääkaappiin 6 tunniksi): massan on oltava kiinteää leikkaamista varten.
- 7
Irrota vuoasta kelmun avulla, leikkaa paksuiksi siivuiksi ja tarjoile kylmänä raastetun suklaan kera. Säilyy jääkaapissa viikon... jos se sinne asti selviää.