Karamellipäällysteiset minimat
Karamellipäällysteisten Kotitekoiset kinuskiomenat -herkkujen miniversio: melonipalloraudalla koverrettuja omenapalloja, joissa jokaisessa on hieman punaista kuorta, tikussa ja karamellikuorrutteessa. Nämä ovat suupalan kokoisia ja näyttävät upeilta Halloweenin makeispöydässä. Huomioi, että leikattu omena erittää mehua, joka liuottaa karamellin, joten valmista nämä viimeisenä ja syö tunnin kuluessa: ne eivät sovellu etukäteen valmistettaviksi tai käärittäviksi.
Ainekset
- 3 suurta punaista omenaa
- 1 sitruunan mehu
- 100 g sokeria
- 175 ml vettä
- 15 g voita
- Valinnainen: muutama tippa punaista elintarvikeväriä
- 12 lyhyttä varrastikkua tai tikkukaramellitikkua
Valmistus
- 1
Laita kulhollinen jäävettä pakastimeen siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- 2
Koverra melonipalloraudalla omenista 12 palloa ja varmista, että jokaisessa on hieman kuorta jäljellä. Työnnä tikku jokaiseen palloon kuoren puolelta ja pirskota päälle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu.
- 3
Kuivaa pallot erittäin hyvin talouspaperilla, yksi kerrallaan: karamelli ei tartu kosteaan omenaan.
- 4
Laita sokeri, vesi ja voi paksupohjaiseen pieneen kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, heiluttamalla kattilaa sen sijaan, että sekoittaisit. Nosta lämpöä ja keitä karamelliksi: anna kiehua 12–15 minuuttia, kunnes lämpötila on 150 °C ja väri on kultainen. Sammuta liesi, lisää elintarvikeväri, jos käytät sitä, ja odota, että karamelli lakkaa kuplimasta.
Jos et ole koskaan tehnyt karamellia, tässä on tekniikka vaihe vaiheelta.
- 5
Ota jäävesikulho pakastimesta. Työskentele nopeasti, kasta jokainen pallo karamelliin pyörittämällä sitä niin, että se peittyy hyvin, ja upota 30 sekunniksi jääveteen, jotta karamelli kovettuu. Jos karamelli paksuuntuu ennen kuin olet valmis, lämmitä sitä muutama sekunti miedolla lämmöllä.
- 6
Tarjoile minimenet heti: tunnin kuluessa karamelli on yhä rapeaa, mutta sen jälkeen se alkaa pehmentyä hedelmän mehusta.