Kinkku-juustosuolainen kakku
Mar del Plata -juusto on argentiinalainen klassikko. Se syntyi paikallisena muunnelmana eurooppalaisten siirtolaisten tuomista Gouda- tai Edam-tyyppisistä juustoista. Se on puolikova juusto, jossa on pieniä reikiä ja mieto, mutta hieman mausteinen ja suolainen maku. Se sopii erinomaisesti gratinoimiseen tai kuuluisaan "vigilante"-jälkiruokaan.
Jos asut Argentiinan ulkopuolella etkä löydä Mar del Plata -juustoa, tässä ovat parhaat vaihtoehdot:
- Gouda-juusto: Lähin korvike rakenteeltaan ja maultaan.
- Edam-juusto: Siinä on sille ominainen kiinteys ja pehmeys.
- Fontina-juusto: Tuo hieman intensiivisemmän vivahteen, mutta sulaa erinomaisesti.
- Nuori Gruyère: Jos etsit hieman monivivahteisempaa makuprofiilia, joka säilyttää suolaisen kakun rakenteen.
Toinen suolainen kakku reseptikirjassamme on Suolainen choclotorta jogurtilla ja mozzarellalla.
Ainekset
- 100 g voita
- 3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
- 100 g vehnäjauhoja
- 1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
- 150 g silputtua keittokinkkua
- 150 g Mar del Plata -juustoa kuutioina
- 3 rkl maitoa
- 1 tl sinappia
- 1 tl silputtua persiljaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Korppujauhoja vuokaan
Valmistus
- 1
Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää keltuaiset, sinappi, persilja, suola ja pippuri, kunnes seos on tasaista.
- 2
Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe vuorotellen maidon kanssa, jotta koostumus pysyy tasaisena.
- 3
Sekoita joukkoon kinkkusilppu ja juustokuutiot. Kääntele lopuksi joukkoon kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset varovasti, jotta ilmavuus säilyy.
- 4
Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan. Paista 180 °C lämpötilassa 35 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia ennen kumoamista.