Klassinen suklaafondant
Klassinen suklaafondant sulalla sydämellä: ravintolajälkiruoka, jonka voit todellakin valmistaa kotona.
Nestemäinen keskusta ei ole temppu eikä täyte: se on yksinkertaisesti taikinaa, joka ei ole vielä kypsynyt. Siksi ainoa ratkaiseva tekijä on uunissaoloaika, ja ero on vain yhdessä minuutissa.
8–10 minuuttia 200 °C:ssa. Se on täydellinen, kun reunat ovat kiinteät ja keskusta vielä hyllyy, kun muottia napauttaa kevyesti. Kaksi minuuttia lisää, ja sinulla on erittäin hyvä suklaakakku – mutta ilman vulkaanista keskustaa.
Saatavilla on myös versio, jossa on dulce de leche -sydän.
Ainekset
- 300 g tummaa suklaata
- 120 g voita
- 6 kananmunaa
- 100 g sokeria
- 20 g vehnäjauhoja
- 10 g tummaa kaakaojauhetta
- Tomusokeria (pinnalle)
- Kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä (tarjoiluun)
Valmistus
- 1
Vatkaa kananmunat ja sokeri tilavassa kulhossa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
- 2
Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja kääntele ne varovasti muna-sokerivaahtoon.
- 3
Sulata hienonnettu suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita se tasaisesti muna-sokeriseokseen.
- 4
Voitele ja jauhota 12 yksittäistä annosvuokaa (vanukas- tai muffinivuokaa) huolellisesti. Jaa seos vuokiin täyttämättä niitä aivan täyteen.
- 5
Paista 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 8–10 minuuttia. Oikea kypsyysaste on silloin, kun reunat ovat kiinteät, mutta keskusta on vielä pehmeä.
- 6
Kumoa varovasti suoraan tarjoilulautaselle. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile välittömästi kermavaahdon tai jäätelön kera.