Kotitekoinen jouluinen appelsiini-maustetee
Miten valmistat kotitekoista jouluteetä? Mustan teen sekoitus appelsiininkuorella, kanelilla, neilikalla ja kardemummalla, jota myydään tuontipurkeissa ja jota on täällä lähes mahdotonta löytää: se valmistuu kotona aineksista, joita löytyy jokaisesta luontaistuotekaupasta. Lopputuloksen määrittelevät kaksi salaisuutta: kuori kuivataan ilman valkoista osaa — se on se osa, joka maistuu karvaalta — ja mausteet käytetään kokonaisina, sillä jauhettuina ne samentavat kupin ja uuttuvat liian nopeasti.
🔎 Mitä ovat joulumausteet? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 200 g irtoteetä (Ceylon tai Assam, keskikokoinen lehti)
- 3 keskikokoista appelsiinia, kuoria varten
- 10 g kanelitankoja
- 10 g kokonaisia neilikoita
- 10 g vihreitä kardemumman siemeniä
- 2 tähtianista
- 1 vaniljatanko halkaistuna (valinnainen)
- 2 rkl paahdettuja mantelilastuja (valinnainen)
- Tarjoiluun: hunajaa tai sokeria ja tuore appelsiiniviipale
Valmistus
- 1
Kuori appelsiinit kuorimaveitsellä leveiksi ja ohuiksi suikaleiksi. Tärkeintä on välttää valkoista osaa: se tuo karvautta, ja jokainen, joka on maistanut tätä purkkiversiona, tietää, ettei sitä kuulu olla mukana. Jokaisesta keskikokoisesta appelsiinista saa noin 6 g kuivattua kuorta: jos appelsiinit ovat pieniä, lisää yksi.
- 2
Jos valkoista osaa jäi jäljelle, raaputa se pois veitsellä asettamalla suikale leikkuulaudalle.
- 3
Levitä suikaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- 4
Kuivata uunissa matalassa lämmössä, 80–90 °C:ssa, 2–2,5 tuntia uunin luukku hieman raollaan — puukauha luukun välissä riittää — jotta kosteus pääsee poistumaan. Ne ovat valmiita, kun ne murtuvat taipumisen sijaan.
- 5
Anna jäähtyä kokonaan. Jos säilöt vielä lämpimiä kuoria, niihin jäävä kosteus pilaa koko sekoituksen muutamassa päivässä.
- 6
Leikkaa kuivatut suikaleet 1 cm:n paloiksi ja riko kanelitangot samankokoisiksi palasiksi.
- 7
Jos kaneli on cassia-lajiketta — tummaa ja kovaa, jota on helpoiten saatavilla — kääri se keittiöpyyhkeeseen ja kopauta paistinpannun pohjalla; Ceylon-kaneli, joka on vaaleampaa ja kerroksellista, murenee sormin. Rikki murtuessa irtoaa hienoa pölyä: siivilöi palat ja hävitä irronnut pöly, sillä juuri se samentaa teen.
- 8
Sekoita tee, kuoret, kaneli, neilikka, kardemumma ja anis. Suhteella on väliä: teen on oltava neljä viidesosaa sekoituksesta painon mukaan. Jos mausteita on enemmän, se ei ole enää teetä, vaan maustehauduke, jossa on teetä seassa.
- 9
Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa valolta suojattuna. Voit käyttää heti, mutta maku tasaantuu viikon kuluessa.
- 10
Valmistus: 1 kukkurallinen tl kuppia kohden, 95 °C:n vedellä — ei kiehuvalla — ja hauduta 3–4 minuuttia. Ei minuuttiakaan pidempään: neilikka jatkaa uuttumistaan ja 5 minuutin kohdalla juomasta tulee kitkerää.
- 11
Tarjoile hunajan ja tuoreen appelsiiniviipaleen kera. Juoma sietää hyvin maitoa, jos pidät siitä. Jos kotona on vain jauhettua kanelia, älä lisää sitä sekoitukseen: ripottele sitä vain ripaus valmiin kupin päälle.