Lasipaisti oliivi-hapanimeläkastikkeella

Name: Lasipaisti oliivi-hapanimeläkastikkeella
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 naudanpaisti (n. 1 kg); 100 ml valkoviiniä; 200 ml maitoa; Fariinisokeria (tarpeen mukaan); 3 rkl majoneesia; 2 rkl hienonnettuja vihreitä oliiveja; 2 hienonnettua etikkasipulia; 2 rkl ketsuppia; 1 rkl sitruunamehua; Sinappia, öljyä, suolaa ja mustapippuria; Tuoretta rosmariinia ja laakerinlehtiä

⏱ 9 t 20 min yhteensä🔪 20 min valmistelua🍳 60 min kypsennystä🧊 8 t lepoa🍽 6 annostaHelppo

Uunissa glaseerattu naudanpaisti oliivi-hapanimeläkastikkeella: mureaa lihaa, joka on kypsennetty maidossa ja viinissä fariinisokerikuorrutuksella, tarjoiltuna yllättävän kylmän oliivi- ja etikkasipulikastikkeen kera. Lämmin-kylmä liharuoka, joka sopii täydellisesti juhliin tai erilaiseksi sunnuntailounaaksi.

Sama ruhonosa, lämmin pataversio: olutpaisti pikkuperunoilla.

Ainekset

🍽 6 annosta

1 naudanpaisti (n. 1 kg)
100 ml valkoviiniä
200 ml maitoa
Fariinisokeria (tarpeen mukaan)
3 rkl majoneesia
2 rkl hienonnettuja vihreitä oliiveja
2 hienonnettua etikkasipulia
2 rkl ketsuppia
1 rkl sitruunamehua
Sinappia, öljyä, suolaa ja mustapippuria
Tuoretta rosmariinia ja laakerinlehtiä

Valmistus

1
Marinoi naudanpaisti vuoassa suolan, pippurin, rosmariinin, laakerinlehtien, viinin ja maidon kanssa. Anna levätä jääkaapissa yön yli lihan mureuttamiseksi.
2
Poista liha marinadista, voitele se sinapilla ja aseta uunivuokaan. Ripottele päälle fariinisokeria ja tilkka öljyä.
3
Kypsennä 180 °C uunissa 1 tunnin ajan valellen lihaa paistoliemellä. Anna lihan jäähtyä samassa vuoassa, jotta se säilyttää kosteutensa.
4
Viipaloi kylmä paisti ja peitä se kastikkeella, jonka valmistat sekoittamalla majoneesin, oliivit, hienonnetut etikkasipulit, sitruunamehun, ketsupin ja teelusikallisen sinappia.