Lohitartaletit ja sitruunagremolata

Name: Lohitartaletit ja sitruunagremolata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 tuoretta lohifileetä (350 g); 3 filotaikinalevyä; 65 g voita (40 g taikinalle ja 25 g täytteelle); 300 ml maitoa; 6 kevätsipulia (vain valkoinen osa); 25 g vehnäjauhoja; 2 rkl kuohukermaa; 2 rkl kuivaa valkoviiniä tai vermuttia; 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä; 1 sitruuna (raastettu kuori); Suolaa ja pippuria maun mukaan

⏱ 45 min yhteensä🔪 15 min valmistelua🍳 30 min kypsennystä🍽 4 annostaKeskitaso

Rapeat lohitartaletit sitruunagremolatalla: erittäin rapea filotaikina, kermainen lohitäyte tillillä ja sitruunagremolatan raikas vivahde. Ravintolatasoinen annos, joka valmistuu 45 minuutissa.

🔎 Mitä on filotaikina? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.

Ainekset

🍽 4 annosta

2 tuoretta lohifileetä (350 g)
3 filotaikinalevyä
65 g voita (40 g taikinalle ja 25 g täytteelle)
300 ml maitoa
6 kevätsipulia (vain valkoinen osa)
25 g vehnäjauhoja
2 rkl kuohukermaa
2 rkl kuivaa valkoviiniä tai vermuttia
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
1 sitruuna (raastettu kuori)
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

1
Voitele filotaikinalevyt sulatetulla voilla, leikkaa ne neliöiksi ja vuoraa muffinivuoat (käytä kahta ristiin asetettua kerrosta per vuoka). Pidä käyttämättömät taikinalevyt peitettyinä kevyesti kostutetulla keittiöliinalla: filotaikina kuivuu minuuteissa ja murenee kuivana. Paista 180 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja siirrä sivuun.
2
Keitä lohta maidossa suolan ja pippurin kanssa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Valuta lohi, säästä maito ja murenna kala poistaen nahka ja ruodot.
3
Kuullota hienonnettu kevätsipuli voissa, lisää jauhot suurusteen muodostamiseksi ja kaada joukkoon lohen keitinmaito, kerma ja viini. Sekoita, kunnes kastike sakenee.
4
Lisää lohi kastikkeeseen, kuumenna seos ja täytä tartalettivuoat.
5
Viimeistele tuoreella tillillä ja sitruunankuoriraasteella – tämä on gremolata. Tarjoile heti, kun taikina on vielä rapeaa: täytettynä se pehmenee minuuteissa.