Maissisoufflé (hävikkiruoka)
Tuoreesta maissista valmistettu kohokas, jossa hyödynnetään nollahävikki-filosofiaa: koko maissintähkä käytetään raastettuna ja jyvinä, jotta saavutetaan kermainen ja ilmava rakenne. Kevyt, makeahko ja luontaisesti ilman raskaita jauhoja valmistuva ruoka on erinomainen kasvispääruoka tai ylellinen lisuke.
Samaa tuoretta maissia käytetään myös suolaisessa maissipiirakassa jogurtin ja mozzarellan kera.
Ainekset
- 4 tuoretta maissintähkää (2 raastettuna, 2 jyvinä)
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
- 3 kananmunan valkuaista
- 2 rkl tuorejuustoa
- 1 rkl maissitärkkelystä tai pikapolentaa
- 100 g kuutioitua kermajuustoa
- Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
- Voita tai öljyä kuullottamiseen
Valmistus
- 1
Kuullota sipulia voissa mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan.
- 2
Sekoita maissi, 2 keltuaista, tuorejuusto, kypsennetty sipuli, maissitärkkelys ja mausteet keskenään.
- 3
Vatkaa 5 valkuaista kovaksi vaahdoksi (2 kokonaisten munien valkuaista ja 3 ylimääräistä) ja kääntele ne varovasti massan joukkoon.
- 4
Lisää joukkoon kermajuustokuutiot.
- 5
Kypsennä mikroaaltouunissa 8–10 minuuttia keskiteholla. Anna vetäytyä 3 minuutin ajan.