Mbejú-leipä ja paistetut kananmunat
Maniokki- ja maissijauhosta valmistetut juustoiset tortillat, jotka paistetaan pannulla ja tarjoillaan paistettujen kananmunien kera.
🔎 Mitä on grasa de pella? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 300 g maniokkitärkkelystä
- 400 g paraguaylaista maissijauhoa
- 150 g naudanrasvaa, plus tarvittava määrä paistamiseen
- 200 g raastettua puolikovaa juustoa (pategrás ja provolone)
- 200 ml kuumaa vettä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 12 kananmunaa
Valmistus
- 1
Liuota suola kuumaan veteen.
- 2
Pehmennä rasvaa käsilläsi, kunnes se on voimaisessa koostumuksessa, mutta älä sulata sitä liedellä tai mikroaaltouunissa.
- 3
Hiero rasva tärkkelykseen, kunnes muodostuu muruja. Lisää maissijauho ja suolavesi vähitellen murentaen. Saat kosteaa hiekkamaista seosta, älä muodosta taikinapalloa. Sekoita juusto joukkoon.
- 4
Kuumenna paksu tarttumaton paistinpannu ja voitele se. Levitä pannulle 1 cm paksu kerros; muotoile reunat sisäänpäin ja tiivistä kevyesti.
- 5
Paista, kunnes leipä irtoaa pannusta, ja kääntele sitä varovasti tasaisen paistopinnan saamiseksi. Kun pohja on ruskistunut, käännä leipä lautasen avulla ja ruskista toinen puoli. Toista erissä.
- 6
Paista kananmunat rasvassa, kunnes valkuaiset hyytyvät. Tarjoile mbejú kuumana kahden kananmunan kera per henkilö.