Paahdettu kurpitsa-bataattikeitto
Paahdettu kurpitsa-bataattikeitto: kasvisten paahtaminen ennen soseuttamista tiivistää sokereita ja antaa tälle keitolle syvyyttä, johon mikään keitetty versio ei yllä. Siideri tuo hapokkuutta ja mausteet lämmittävät makumaailmaa. Annos on suuri ja maku paranee seuraavaan päivään mennessä. Lientä lisätään vähitellen. 1,5–2,5 litran väli ei ole mieltymyskysymys: paahdettu kurpitsa menettää hyvin eri määriä vettä lajikkeesta riippuen. Aloita 1,5 litralla ja säädä koostumus soseuttamisen jälkeen – keitosta ei voi poistaa lientä.
🔎 Mikä on kurpitsa? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
🔎 Mitä on pumpkin spice? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 3 kg kurpitsaa (jättikurpitsalajike tai vastaava)
- 1 iso bataatti
- 1/2 keskikokoinen myskikurpitsa
- 125 ml siideriä
- 1,5–2,5 litraa kanalientä, riippuen halutusta paksuudesta
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua kanelia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tarjoiluun (valinnainen): kuohukermaa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja salvianlehtiä
Valmistus
- 1
Leikkaa kurpitsa, myskikurpitsa ja bataatti suuriksi paloiksi. Paahda niitä 180 °C lämpötilassa 1,5 tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja pinta on hieman karamellisoitunut.
- 2
Irrota hedelmäliha kuorista ja laita se kattilaan yhdessä siiderin, mausteseoksen ja aluksi 1,5 litran kanalientä kanssa.
- 3
Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, jotta maut tasaantuvat. Soseuta sen jälkeen täysin sileäksi.
- 4
Säädä koostumus: lisää kuumaa lientä vähitellen, kunnes keitto on kermaista mutta vielä juoksevaa. Tarkista suola ja pippuri.
- 5
Tarjoiluun (valinnainen): tilkka kuohukermaa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja salvianlehtiä. Kerma taittaa paahdetun kurpitsan makeutta ja siemenet tuovat rakennetta, jota soseutetusta keitosta muuten puuttuu.