Päärynäpiirakka amaretolla ja rusinoilla
Hienostunut ja gourmet-jälkiruoka! Jos haluat syksyisemmän version, voit lisätä ripauksen kanelia tai inkiväärijauhetta jauhojen siivilöinnin yhteydessä. Resepti on myös erinomainen, jos korvaat rusinat 70-prosenttisilla tummasuklaapaloilla.
🔎 Mitä on kohottava vehnäjauho? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 4 pientä päärynää
- 2 rkl Amaretto-likööriä (siirappia varten)
- 50 ml vettä
- 1 rkl ruokosokeria
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 100 g hienoa sokeria
- 1 pussi vaniljasokeria
- 100 g leivinjauheella kohotettuja vehnäjauhoja (siivilöitynä)
- 2 kananmunaa
- 1 purkki brandyssa säilöttyjä rusinoita
- Kermavaahtoa tarjoiluun
- Lisää Amaretto-likööriä tarjoiluun
Valmistus
- 1
Päärynöiden kypsennys: Kuori päärynät, mutta jätä kanta paikoilleen. Laita pieneen kattilaan vesi, 2 rkl Amarettoa ja ruokosokeri. Anna kiehahtaa, aseta päärynät pystyyn ja kypsennä niitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 2
Taikinan valmistus: Vatkaa kulhossa voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- 3
Kuivien aineiden lisääminen: Siivilöi leivinjauheella kohotetut vehnäjauhot kulhoon ja sekoita ne hyvin voin ja sokerin joukkoon.
- 4
Lopullinen sekoitus: Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen jälkeen, kunnes saat kermaisen taikinan.
- 5
Annostelu vuokiin: Laita ohut kerros taikinaa yksittäisiin annosvuokiin ja aseta päärynä kunkin päälle kanta ylöspäin.
- 6
Rusinoiden lisääminen: Jaa ruokalusikallinen brandyrusinoita jokaisen päärynän ympärille ja täytä annosvuoat lopulla taikinalla reunaan asti.
- 7
Paistaminen: Siirrä annosvuoat uunipellille ja paista 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 8
Tarjoilu: Tarjoile piirakka lämpimänä kermavaahdon ja pienen liköörilasillisen kera.