Parmesaani-kuningasrapu
Klassinen merenelävägratiini: kuningasravun hienostunutta lihaa kermassa, valkoviinissä ja runsaassa, kullanruskeaksi paistetussa parmesaanijuustossa. Ruokalaji valmistetaan alkuperäisesti tulimaan kuningasravusta (Lithodes santolla), mutta se onnistuu yhtä hyvin millä tahansa kuningasravulla.
🔎 Mikä on kuningasrapu? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 400 g puhdistettua kuningasravun lihaa
- 150 g raastettua parmesaanijuustoa
- 100 ml kuohukermaa
- 50 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl voita
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Lämmitä uuni 200 °C asteeseen grillivastukselle tai korkealle lämmölle.
- 2
Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua valkosipulia muutama sekunti antamatta sen palaa.
- 3
Lisää puhdistettu kuningasravun liha, kaada joukkoon valkoviini ja kypsennä kaksi minuuttia alkoholin haihduttamiseksi.
- 4
Kaada joukkoon kuohukerma, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita varovasti minuutin ajan, jotta ainekset yhdistyvät.
- 5
Siirrä seos uuninkestävään metalli- tai savivuokaan ja peitä koko pinta raastetulla parmesaanijuustolla.
- 6
Paista uunissa 10–15 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanutta, kuplivaa ja kullanruskeaa. Tarjoile välittömästi.