Perinteinen lihapastapata
Lihapastapata: perinteinen kattilapata, jossa on ruskistettua lihaa, runsas pohja, perunaa ja niitä pastalaatuja (mostachol tai rigatoni), jotka imevät itseensä paksun liemen. Edullinen, riittoisa ja täydellinen kylmiin päiviin. Ruokalaji, joka vaatii lusikan, leipää ja pitkän jälkiruokahetken.
Toinen talon suuri pata on linssipata lihalla ja chorizo-makkaralla.
Ainekset
- 500 g naudanlihaa kuutioina (paistia tai lapaa)
- 400 g pastaa (mostachol, rigatoni tai sarvimakaroni)
- 2 sipulia silputtuna
- 1 punainen paprika silputtuna
- 2 porkkanaa viipaleina
- 2 keskikokoista perunaa kuutioina
- 3 valkosipulinkynttä silputtuna
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1,5 litraa kuumaa lihalientä
- 1 tl makeaa paprikajauhetta
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 laakerinlehti ja oreganoa maun mukaan
- Öljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Ruskista suolatut ja pippuroidut lihakuutiot kuumassa öljyssä kattilassa erissä, jotta ne saavat väriä eivätkä ala kiehua. Siirrä sivuun.
- 2
Kuullota samassa kattilassa sipuli, paprika, porkkana ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää paprikajauhe, chilijauhe, tomaattipyree ja tomaattimurska, ja kypsennä 5 minuuttia.
- 3
Lisää liha takaisin kattilaan laakerinlehden kanssa, peitä kuumalla lihaliemellä ja kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
- 4
Lisää perunat ja kypsennä 10 minuuttia. Lisää pasta ja kypsennä ilman kantta, välillä sekoittaen ja tarvittaessa lientä lisäten, kunnes pasta on al dente ja pata sakenee.
- 5
Tarkista suola, mausta oreganolla, sammuta liesi ja anna levätä 5 minuuttia ennen kuin tarjoilet ruoan kuumana.