Perinteinen mazamorra-maissijälkiruoka
Muinainen, makea ja ravitseva jälkiruoka, joka juontaa juurensa Andien juurille. Valkoisesta maissista valmistettu herkku on kulkenut sukupolvien mukana kermaisen koostumuksensa ja perinteisen makunsa ansiosta.
Sama suolainen valkoinen maissi lihan kera on Perinteinen patasca-maissipata.
Ainekset
- 250 g rikottua valkoista maissia
- 2 litraa vettä (noin)
- 1 litra täysmaitoa
- 200 g sokeria
- 1 vaniljatanko (tai uutetta)
- Kanelijauhetta pinnalle
Valmistus
- 1
Pese maissi huolellisesti ja jätä se likoamaan runsaaseen veteen 8–12 tunniksi (yön yli), jotta jyvä pehmenee kunnolla.
- 2
Valuta liotusvesi pois ja keitä maissia suuressa kattilassa 2 litrassa puhdasta vettä miedolla lämmöllä 1–2 tuntia, kunnes jyvä on täysin pehmeä.
- 3
Kun vesi on haihtunut ja maissi on pehmeää, lisää kuuma maito, sokeri ja vanilja.
- 4
Jatka keittämistä miedolla lämmöllä ja sekoita usein puukauhalla pohjaan palamisen välttämiseksi, kunnes koostumus on kermainen ja paksu.
- 5
Tarjoile lämpimänä tai kylmänä ja ripottele päälle kanelijauhetta juuri ennen tarjoilua.