Rosmariini-valkosipuliperunagratiini
Rosmariini-valkosipuliperunagratiini: ohuita perunaviipaleita kypsennettynä valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä maustetussa kermassa, paistettuna uunissa vastustamattoman rapeaksi kuoreksi. Lisuke, joka varastaa huomion miltä tahansa uunilihalta tai kanalta.
Perunat esikypsennetään, niitä ei keitetä täysin kypsiksi. Ne on voitava leikata ohuiksi viipaleiksi, ja ylikypsä peruna hajoaa veitsen alla. Oikea kypsyysaste on silloin, kun veitsi uppoaa perunaan pienellä vastuksella.
Toinen valikoimamme perunagratiini sisältää herkkusieniä sekä muna-juustoseoksen.
Ainekset
- 1 kg perunoita
- 250 ml kuohukermaa
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- Tuoreita rosmariinin, timjamin tai oreganon oksia
- Merisuolaa ja mustapippuria
- Ekstraneitsytoliiviöljyä
Valmistus
- 1
Esikypsennä perunat kuorineen runsaassa suolatussa vedessä, kunnes veitsi uppoaa niihin pienellä vastuksella, ei enempää: jos ne jäävät täysin pehmeiksi, ne hajoavat leikattaessa. Kuorineen ne imevät vähemmän vettä ja pysyvät kiinteämpinä. Valuta, anna jäähtyä haaleiksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- 2
Asettele viipaleet yksittäisiin uunivuokiin tai yhteen suureen uunivuokaan pyöreään muotoon limittäin.
- 3
Kaada päälle kuohukerma, levitä murskattu valkosipuli ja mausta runsaasti tuoreilla yrteillä, suolalla ja pippurilla.
- 4
Pirskottele päälle tilkka oliiviöljyä ja gratinoi kuumassa uunissa (200 °C) noin 10 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.