Täytetyt naudan ulkofileepihvit
Haluatko valmistaa kotona klassisen argentiinalaisen ravintola-annoksen, joka on murea, mehukas ja jonka sydämessä on vastustamattoman sulanutta juustoa? Opettele valmistamaan nämä kinkulla, juustolla ja paahdetulla paprikalla täytetyt naudan ulkofileepihvit oreganoperunoiden kera. Tämä on tuhti ruokalaji, joka vie lihan paistamisen uunissa ja pannulla uudelle tasolle. Näytämme teknisen vaihe vaiheelta -ohjeen täydellisen taskun tekemiseen paksuihin lihapaloihin, perinteisen kikan paprikan kuorimiseen polttamalla se liedellä sekä tarkan marinadin erittäin rapeiden lohkoperunoiden valmistamiseen. Voittamaton menu viikonlopun lounaille tai illallisille!
Lisäksi tarvitset: puutikkuja pihvien sulkemiseen.
Sama täyte ja sama sulkemistekniikka tikulla, mutta kanasta: kuivatuilla tomaateilla, juustolla ja pekonilla täytetyt kananrinnat.
Ainekset
- 4 kpl 3 cm paksua naudan ulkofileepihviä
- 100 g keittokinkkua (suikaleina)
- 100 g juustoa (suikaleina)
- 1 punainen paprika
- 4 keskikokoista perunaa (pestyinä, kuorittuina ja lohkottuina)
- 6 valkosipulinkynttä
- 0,5 rkl kuivattua oreganoa
- Oliiviöljyä tarpeen mukaan
- Neutraalia öljyä tarpeen mukaan (pannulle)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Perunoiden marinointi: Sekoita suuressa kulhossa muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, 0,5 rkl kuivattua oreganoa sekä 6 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä. Lisää perunalohkot ja pyörittele ne hyvin seoksessa, jotta ne imevät itseensä makua.
- 2
Lisukkeen paistaminen: Aseta marinoidut perunat uunipellille ja paista niitä korkeassa lämpötilassa (200 °C) noin 30 minuuttia tai kunnes huomaat niiden olevan sisältä pehmeitä ja pinnalta hyvin ruskistuneita.
- 3
Paprikan paahtaminen: Aseta punainen paprika suoraan liedelle kovalle lämmölle polttaaksesi sen. Kääntele sitä jatkuvasti pihdeillä, kunnes koko pinta on täysin musta. Ota se pois, kääri välittömästi muovipussiin tai sanomalehtipaperiin ja anna jäähtyä. Kuori se sitten kevyen vesivirran alla, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- 4
Lihan leikkaustekniikka: Ota ulkofileepihvit ja tee terävällä veitsellä tasku jokaisen keskelle täytettä varten. Leikkaa ne sivusta pituussuunnassa pitäen muut kolme sivua kiinni.
- 5
Täyttäminen ja sulkeminen: Täytä jokainen pihvi lisäämällä hieman keittokinkkua, juustoa ja paahdettuja paprikasuikaleita. Sulje aukko tiukasti puutikuilla, jotta juusto ei valu ulos kypsennyksen aikana. Mausta koko ulkopinta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Loppukypsennys: Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja lisää hieman neutraalia öljyä. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat pinnalta täydellisen ruskistuneita ja sisältä kypsiä mutta mehukkaita. Poista puutikut varovasti ja tarjoile kuumana oreganoperunoiden kera.