Tonnikala-juustokroketit kevätsipulilla
Rapeita tonnikalapihvejä, jotka valmistuvat ruokakaapin perusaineksista: maidossa liotetusta paahtoleivästä, tonnikalasäilykkeestä, raastetusta juustosta, sinapista ja kevätsipulista. Liotettu leipä tekee niistä sisältä pehmeitä, ja sinappi antaa niille vivahteen, jota ei heti tunnista, mutta jonka puuttumisen huomaa. Resepti toimii millä tahansa vedessä tai öljyssä säilötyllä kalalla, kunhan se on hyvin valutettua ja hienonnettua: makrilli, lohi tai sardiinit ovat hyviä korvikkeita. Jos haluat paksumman ja rapeamman kuoren, korppujauhot voi vaihtaa fariñaan (paahdettuun maniokkijauhoon).
Ainekset
- 3 viipaletta paahtoleipää
- Maitoa, tarvittava määrä leivän peittämiseen (noin 150 ml)
- 1 tonnikalasäilyke (170 g), hyvin valutettuna
- 1 kananmuna
- 50 g raastettua juustoa (parmesaania tai reggianitoa)
- 1 rkl sinappia
- 2 kevätsipulia
- Suolaa
- Korppujauhoja, leivitykseen
- Öljyä, paistamiseen
Valmistus
- 1
Liota paahtoleipää maidossa, kunnes se pehmenee. Purista leipä hyvin kuivaksi käsilläsi ja murenna se kulhoon.
- 2
Lisää hienonnettu tonnikala, vatkattu kananmuna, juusto, sinappi sekä hienonnettu kevätsipulin valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla varoen, sillä tonnikala ja juusto sisältävät jo suolaa. Jos massa on liian kosteaa, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista korppujauhoja.
- 3
Muotoile massasta noin 6 cm kokoisia litteitä pihvejä ja pyörittele ne korppujauhoissa painellen, jotta ne tarttuvat kiinni. Jos sinulla on aikaa, jäähdytä pihvejä 30 minuuttia jääkaapissa: ne säilyttävät muotonsa paremmin paistettaessa.
- 4
Paista kroketit runsaassa kuumassa öljyssä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile kuumina.
Jos haluat tietää, onko öljy sopivan kuumaa ilman lämpömittaria, katso puukauhatemppu.