Tortas fritas -leivät
Perinteiset Tortas fritas -leivät: Rio de la Platan klassikko, joka on välttämätön sadepäivinä ja kansallisina juhlapäivinä. Rasvasta valmistettu taikina on pinnaltaan kullanruskea ja rapea, sisältä pehmeä. Aina yhtä tuttu resepti, jossa on keskellä reikä ja päällä sokeria. Valmistusaika on 40 minuuttia ja taikinan lepoaika 20 minuuttia. Täydellinen kumppani hyvälle matelle.
🔎 Mitä on yerba mate? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja
- 100 g naudanrasvaa (tai voita) huoneenlämpöisenä
- 1 tl hienoa suolaa
- 200 ml lämmintä vettä (noin)
- Naudanrasvaa tai öljyä paistamiseen (tarvittava määrä)
- Tavallista sokeria päälle ripoteltavaksi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita jauhot kulhoon suolan kanssa ja murenna rasva käsin, kunnes seos on karkeaa murua.
- 2
Lisää lämmin vesi vähitellen samalla kun yhdistät taikinan. Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää, mutta älä vaivaa liikaa. Anna levätä peitettynä 20 minuuttia.
- 3
Jaa taikina pieniin palloihin, kauli jokainen kaulimella puolen senttimetrin paksuiseksi ja tee keskelle sormella klassinen reikä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- 4
Paista yksi tai kaksi kerrallaan runsaassa, erittäin kuumassa rasvassa tai öljyssä ja käännä ne, kun ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle.
- 5
Ripottele päälle sokeria niiden ollessa kuumia ja tarjoile heti, mieluiten maten ja sateen säestämänä.
Usein kysytyt kysymykset
Mistä tiedän öljyn lämpötilan ilman lämpömittaria?
Puulusikan varrella: jos pohjaa koskettaessa syntyy tasaisia pikkukuplia, öljy on valmista. Jos se kuplii rajusti, öljy on liian kuumaa.