Il Sigillo d'Oro per il Pesto

Se prevedi di usare il pesto nei prossimi 7-10 giorni, il frigorifero è sufficiente, ma il nemico numero uno è l'ossigeno.

Barattolo di vetro: Trasferire il pesto in un piccolo barattolo di vetro (che rimanga il più pieno possibile). Strato d'olio: Livellare la superficie con un cucchiaio e versare un sottile strato di olio d'oliva sopra fino a coprirlo completamente. Questo crea una barriera fisica che impedisce all'aria di ossidare il basilico. Manutenzione: Ogni volta che prelevi un cucchiaio di prodotto, livellare nuovamente la superficie e aggiungere un filo d'olio extra per "chiudere" il sigillo.