Asado in pentola
Taglio di carne tenero all'interno e ben dorato all'esterno, con il tocco acido dell'arancia amara.
Ingredienti
- 1 kg di falda parrillera (taglio argentino di manzo con le costole e l’osso)
- 1 tazzina da caffè piena di succo di arancia amara o limone
- 3 tazze grandi di acqua, più quantità necessaria
- Sale grosso o a grana media a piacere
Preparazione
- 1
Spremere l'agrume e tagliare la carne tra le costole, in pezzi con l'osso.
- 2
Sistemare in una pentola e aggiungere acqua fino a coprire tre quarti della carne. Salare e portare a ebollizione a fuoco medio.
- 3
Coprire e cuocere per circa 30 minuti o finché la carne non risulta tenera. Se offre ancora resistenza, prolungare la cottura; aggiungere acqua se si consuma prima.
- 4
Scoprire, alzare la fiamma ed evaporare l'acqua completamente. Rosolare i pezzi nel grasso rilasciato, girandoli per colorare i lati.
- 5
Aggiungere il succo e lasciarlo ridurre completamente. Terminare quando la superficie assume una doratura intensa.
- 6
Servire caldo; accompagnare, a scelta, con riso, insalata o manioca.