Carré di maiale alla birra

Name: Carré di maiale alla birra
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1,25 kg di carré di maiale (in un unico pezzo); Sale e pepe nero a piacere; 1/2 tazza di olio; 1 mazzetto aromatico (alloro, timo, prezzemolo); 1 litro di birra scura

⏱ 2 h 10 min in tutto🔪 20 min di preparazione🍳 1 h 50 min di cottura🍽 6 porzioniMedia

Una ricetta generosa, ideale per una domenica in compagnia. La birra scura è il componente tecnico chiave: non solo aiuta a insaporire con note di malto e caramello, ma garantisce l'umidità del carré durante la cottura lenta. Mentre la carne si intenerisce nella casseruola, il resto della birra invita all'aperitivo precedente.

Ingredienti

🍽 6 porzioni

1,25 kg di carré di maiale (in un unico pezzo)
Sale e pepe nero a piacere
1/2 tazza di olio
1 mazzetto aromatico (alloro, timo, prezzemolo)
1 litro di birra scura

Preparazione

1
Pulire il carré eliminando l'eccesso di grasso, salare e pepare a piacere e legare con spago di cotone affinché mantenga la forma cilindrica durante la cottura.
2
Rosolare il pezzo in una casseruola grande con olio caldo, girandolo finché non sarà ben dorato su tutta la superficie.
3
Incorporare il mazzetto aromatico e versare il litro di birra scura. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco minimo finché la carne non sarà ben tenera, circa tra 90 e 120 minuti.