Crab burger gourmet (il Krabby Patty di SpongeBob)
Hamburger di granchio gourmet, il famoso Krabby Patty: carne di granchio reale (o kanikama) con maionese, coriandolo e limone in un hamburger dorato e succoso. La versione seria del classico di Bikini Bottom, per fan di tutte le età.
Conta con il frigorifero: il lavoro richiede 20 minuti, ma dopo il composto necessita di 2 ore di riposo al freddo prima di poter essere formato. Senza questo passaggio, gli hamburger si sfaldano in padella.
Ingredienti
- 200 g di carne di granchio cotta e tritata (o kanikama sfilacciato in alternativa)
- 1 tazza di pangrattato
- 1 cipolla tritata finemente
- 1/4 di tazza di maionese (per il composto dell'hamburger)
- 2 cucchiai di maionese extra (per l'assemblaggio finale)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone (per il composto)
- Succo di limone extra (per spruzzare l'avocado)
- 1 avocado maturo
- 1/4 di cavolo cappuccio bianco
- 1/4 di cavolo cappuccio viola
- 4 panini ciabatta
- 1 filo di olio di girasole o mais (per la padella)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Preparazione
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la carne di granchio cotta e tritata con il pangrattato, la cipolla tritata, il quarto di tazza di maionese, l'uovo, il coriandolo fresco tritato e il cucchiaio di succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
- 2
Legante tecnico (freddo): Unire bene tutti gli ingredienti utilizzando le mani fino a ottenere un impasto compatto. Coprire la ciotola e conservarla in frigorifero per 2 ore. Questo passaggio è fondamentale affinché non si sfaldino durante la cottura.
- 3
Modellare e cuocere: Trascorso il tempo di riposo al freddo, dividere l'impasto in 4 parti uguali e dare la forma di hamburger. Scaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e dorarli per 3 minuti per lato.
- 4
Insalata di cavolo: Nel frattempo, tagliare il cavolo bianco e il cavolo viola a julienne molto fine. Mescolarli in una ciotola insieme ai 2 cucchiai di maionese extra.
- 5
Sbucciare l'avocado, tagliarlo a fettine sottili e spruzzarle immediatamente con un goccio di succo di limone per evitare che si ossidino (diventino nere).
- 6
Assemblare il panino: Aprire i panini ciabatta a metà (si possono tostare leggermente se si preferisce più croccante). Disporre sulla base un cucchiaio generoso di insalata di cavolo, appoggiare sopra l'hamburger di granchio tiepido e guarnire con le fettine di avocado prima di chiudere.