Delicate uova in cocotte con salmone e aneto
Delicate uova in cocotte con salmone e aneto: un brunch elegante che si prepara in 20 minuti. Le uova vengono cotte delicatamente a bagnomaria, e il dragoncello insieme all'aneto donano quel profilo fresco tipico della cucina nordica. Servirle con pane a lievitazione naturale tostato per intingere il tuorlo.
Il salmone non va in forno. Si aggiunge solo al momento di servire: il salmone affumicato che viene cotto perde proprio quella consistenza setosa per cui si paga.
Ingredienti
- 4 uova
- 400 g di salmone affumicato
- 1/2 cucchiaino di dragoncello
- Aneto fresco a piacere
- Sale marino e pepe nero
- 4 fette di pane a lievitazione naturale
Preparazione
- 1
Disporre quattro cocotte individuali all'interno di una pirofila adatta al forno e riempire quest'ultima con acqua bollente fino a raggiungere metà dell'altezza delle cocotte per un bagnomaria.
- 2
Rompere un uovo in ogni cocotte e condire con il dragoncello, il sale marino e il pepe.
- 3
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti. Regolarsi con l'albume, non con l'orologio: è pronto quando l'albume si è rappreso ma il tuorlo si muove ancora picchiettando delicatamente la cocotte. Lo spessore delle cocotte varia molto, e questo comporta un paio di minuti di differenza.
- 4
Servire le cocotte accompagnate dalle fettine di salmone affumicato, aneto fresco tritato e il pane a lievitazione naturale precedentemente tostato.