Gamberi al curry Panang
Code di gamberi marinate mezz'ora in una pasta di curry Panang, zenzero, aglio e zucchero di canna, e scottate alla piastra due minuti per lato. Si preparano su una piastra e sono ideali come antipasto o come piatto principale.
Ingredienti
- 8 code di gambero grandi (N.º 1)
- 1 spicchio d'aglio medio
- 1 pezzo di zenzero delle dimensioni dello spicchio d'aglio
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di curry Panang
- 1/2 lime o limone (il succo)
- 2 cucchiai di mirin
- Olio, quanto basta
- Sale a piacere
Preparazione
- 1
Tritare finemente l'aglio e lo zenzero, aggiungere un pizzico di sale e pestarli in un mortaio fino a ottenere una pasta. Se non si dispone di un mortaio, schiacciarli con la base di un cucchiaio su un tagliere.
- 2
Incorporare lo zucchero di canna alla pasta e continuare a pestare.
- 3
Aggiungere il curry Panang e pestare fino a integrare il tutto.
- 4
Completare la marinata con il succo di lime e il mirin.
- 5
Sgusciare i gamberi lasciando l'anello finale e la coda, e rimuovere le zampe.
- 6
Praticare un'incisione sul dorso e rimuovere l'intestino, che risulta amaro e può contenere sabbia. Conservare i gusci e le zampe: sono utili per un fumetto.
- 7
Coprire i gamberi con la marinata e lasciarli riposare mezz'ora in frigorifero.
- 8
Infilzarli su uno stecchino per poterli maneggiare tutti insieme.
- 9
Scaldare una piastra con un filo d'olio e cuocerli circa due minuti per lato. Una cottura eccessiva li rende gommosi.
- 10
Quando si girano, versare sopra tutto il succo della marinata.
- 11
Servire come antipasto in piatti piccoli, o come piatto principale accompagnati da un timballo di riso jasmine o basmati.