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Gelatine di Frutta Fatte in Casa con Mela e Albicocca

⏱ 3 h 35 min in tutto🔪 25 min di preparazione🍳 10 min di cottura🧊 3 h di riposo🍽 10 porzioniFacile
Quadratini di gelatina di mela e albicocca passati nello zucchero, con albicocche, una mela e un vasetto di confettura accanto

Quadratini di gelatina di frutta fatti con succo di mela e confettura di albicocche, passati nello zucchero prima di servire. Costano molto meno delle caramelle comprate e sono un'ottima aggiunta al tavolo dei dolci di una festa, o un regalo in sacchetti per gli amici ad Halloween: se invece di tagliarle a quadretti si fanno rapprendere in stampini a forma di zucca o di pipistrello, prendono subito l'aria della festa. La consistenza è morbida, più vicina a una pâte de fruit che a una caramella gommosa elastica, quindi si conservano in un luogo fresco o in frigorifero. Succo e confettura si possono sostituire con altra frutta.

Ingredienti

🍽 10 porzioni
  • 450 ml di succo di mela
  • 28 g di gelatina in polvere (4 bustine da 7 g)
  • 400 g di zucchero
  • 500 g di confettura di albicocche
  • Olio di semi, per lo stampo

Preparazione

  1. 1

    Mettere metà del succo di mela in una ciotola e cospargere la gelatina in superficie, in modo che resti ben immersa. Lasciarla idratare per 10 minuti.

  2. 2

    Nel frattempo, in una pentola dal fondo spesso, portare a bollore il resto del succo con 200 g di zucchero, mescolando, e lasciar bollire per 5-6 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Unire la confettura e riportare a bollore per 3-4 minuti, fino a ottenere uno sciroppo denso.

  3. 3

    Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata, mescolando finché si scioglie completamente. La gelatina va aggiunta a fuoco spento: se bolle perde forza e le gelatine non si rassodano bene.

  4. 4

    Versare il composto attraverso un colino a maglie fitte in uno stampo di 25 × 17 cm leggermente unto, oppure negli stampini. Mettere in frigorifero per 3-4 ore, finché è sodo.

  5. 5

    Distribuire il resto dello zucchero su un vassoio. Sformare, tagliare la gelatina in 30 quadratini e staccarli con una spatola. Passarli nello zucchero solo al momento di servire: se zuccherati troppo presto, lo zucchero si inumidisce.

  6. 6

    Conservarle in un contenitore ermetico in un luogo fresco o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.