Insalata russa fatta in casa (il contorno delle feste)
Insalata russa fatta in casa con la santa trinità: patate, carote e piselli, uniti con una buona maionese. Il contorno inseparabile del vitel toné e del matambre durante le feste. Il segreto sta nel punto di cottura della patata — soda, che non diventi purè — e nel raffreddare le verdure prima di mescolarle.
Ingredienti
- 4 patate medie
- 3 carote
- 1 tazza di piselli (freschi, surgelati o in scatola scolati)
- 300 g di maionese (meglio se fatta in casa)
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione
- 1
Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti uniformi di 1 cm: la dimensione uniforme fa sì che si cuociano allo stesso modo e l'insalata risulti ordinata.
- 2
Bollirle separatamente in acqua salata (la carota richiede un po' più di tempo), finché non saranno tenere ma sode quando punzecchiate. Patata troppo cotta = insalata pastosa.
- 3
Se i piselli sono freschi o surgelati, sbollentarli per 2 minuti. Se in scatola, scolarli bene.
- 4
Scolare tutto e stendere su un vassoio per far perdere il vapore. Raffreddare completamente in frigorifero: mescolare da calde fa impazzire la maionese.
- 5
Unire le verdure fredde con la maionese poco a poco, fino a raggiungere la cremosità desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Lasciare riposare per 1 ora in frigorifero prima di servire, spolverata con prezzemolo. Il giorno dopo è ancora più buona.